- Rusks de sègol - 400 grams (per cada 10 litres de kvass)
- sucre - 300 grams
- Llevat - 15 grams
- aigua - 12 litres
- mel - 25 grams (per 1 litre)
- Raïm rave netejat - 25 Grams
Les galetes de sègol lleugerament es fregeixen, sense permetre cremades. Bullir 12 litres d'aigua i posar una mica fresc, graus a 80. Acceptem petits trossos de galetes acabats i abocar-los a 7 litres d'aigua. Donem galletes per preparar 1-1.5 hores en un lloc càlid. La infusió (herba), el filtre i els galetes es tornen a omplir amb aigua calenta: els 5 litres restants i insisteixen altres 1-1.5 hores. A continuació, combinem les infusions filtrades, afegim sucre, llevem el llevat i la deixem per fermentar a una temperatura de 25 graus. durant 8-12 hores. Quan hagi passat el temps, el kvass es refreda, embotellat, ben tancat i emmagatzemat a una temperatura no superior a 10 graus. Ara tome una ampolla, aboqui 25 g de mel i remeneu fins que quedi completament dissolt. Es freguen els rave picants al ratllador, afegiu-lo a kvass i, una vegada més, es remouen bé, tancant bé la tapa. Insistim entre 2 i 4 hores, filtreu i servim sobre una taula amb un cub de gel. Post-scriptum. També s'obté un kvass meravellós si afegiu ginebre o menta, o panses o comí.
Racions: 10 litres