Les vitamines es divideixen en compostos solubles en aigua, solubles en greixos i rics en vitamines. Les vitamines solubles en greix no s'excreen a l'orina, de manera que es poden acumular al cos i només es necessita una petita quantitat per reposar-lo. Els compostos rics en vitamines inclouen bioflavonoides, inositol, colina, lipoïc, pangàmics, àcids oròtics i altres substàncies biològicament actives.
Vitamines solubles en greix
El perill de la sobredosi només sorgeix amb l'ús de vitamines liposolubles, per exemple, en alguns casos, a causa de l'augment de concentracions de vitamina D, vòmits, restrenyiment i cessació del creixement en un nen. Per tant, breument sobre vitamines liposolubles.
Vitamina A
La vitamina A, o el retinol, només actua al cos quan es combina amb el lípid. El cos el rep agafant oli de peix, fetge, oli, margarina, crema agra, llet i rovell d'ou. Tanmateix, la majoria dels aliments contenen provitamina A o carotè (per exemple, en pastanagues, espinacs, col i tomàquets). Provitamina A es converteix en vitamina A només en el cos humà. La vitamina A proporciona un creixement normal del cos, és important per a les funcions de la pell i les membranes mucoses. A més, estimula la formació del pigment visual de la retina.
Quan el cos manca de vitamina A, la visió es deteriora (especialment el crepuscle i la nit) es desenvolupa l'anomenada ceguesa nocturna. A més, es poden observar diverses lesions cutànies, alopècia, debilitament del sistema immunològic. Si un nen té deficiència de vitamina A, el creixement dels ossos pot estar disminuït. A causa del fet que la vitamina A és molt sensible als efectes de la llum i l'aire, cen productes alimentaris sempre han de ser emmagatzemats desempaquetats en un lloc fosc. Al cuinar, es recomana afegir una mica de greix.
La majoria de la provitamina A, que en el cos humà es converteix en vitamina A, es troba en pastanagues, tomàquets i verdures verdes.
Vitamina D
Aquesta vitamina, que els científics anomenen calciferols, i el cos humà poden obtenir-se no només de fils (la font més rica d'ells és el peix, especialment el fetge de tonyina, el bacallà, el rovell d'ou). Sota la influència de la llum del sol, calciferol es pot formar a la pell d'ergostertia. Per tant, en els casos d'estiu, la hipovitaminosi D és escassa. La vitamina D és molt important per a la formació dels ossos. Els signes principals d'una quantitat insuficient de vitamina D són raquitisme i suavització dels ossos. Tanmateix, els raquitets no sempre s'associen únicament a la manca de vitamina D en els aliments. Sovint, la base de les seves formes més greus és la insuficiència congènita dels enzims (en relació amb la qual es deteriora l'absorció de vitamina D). Una sobredosi de vitamina D pot provocar vòmits o restrenyiment. Aquesta vitamina és molt resistent, de manera que no es descompon quan s'escalfa.
Vitamina E
La vitamina E o el tocoferol es denominava una vitamina de fertilitat, ja que durant l'experiment amb ratolins, els científics van establir que quan la deficiència de vitamina E és insuficient, els ratolins es tornen infertils. No obstant això, no es pot demostrar un efecte similar d'aquesta vitamina sobre una persona. La major part de la vitamina E es troba en vegetals i mantega, margarina, flocs de civada, ous, fetge, llet i verdures fresques. Fins a cert punt, la vitamina E es troba en gairebé tots els aliments. La vitamina E regula el metabolisme del greix, protegeix importants àcids grassos poliinsaturats i les membranes cel·lulars de la destrucció. Si es pren la vitamina A al mateix temps, l'efecte d'aquest últim es veu millorat. Tenint en compte que la vitamina E es troba en tots els aliments, la seva insuficiència és escassa.
Amb una quantitat insuficient de vitamina E, l'esgotament, les alteracions circulatòries i el creixement s'observa, a més, l'escissió de lípids beneficiosos s'accelera en el cos humà. La vitamina és resistent a l'alta temperatura, però el sòl es veu afectat per la llum del dia i la baixa temperatura.
Vitamina K
Hi ha dues variants de vitamina K i K2. Aquesta vitamina és produïda pels bacteris de l'intestí, també es troba en el fetge, peix, llet, espinacs i col. La vitamina K és el factor més important en la coagulació sanguínia. La seva insuficiència, que causa sagnat de diversos òrgans, és especialment comú en nens i ancians, de manera que sovint es prescriu a més. L'alta temperatura i l'oxigen no perjudiquen aquesta vitamina, però és inestable per a la llum del sol, de manera que els productes alimentaris s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc.
PER AVÍS
Per augmentar l'eficiència i no hi ha necessitat de prendre medicaments que continguin vitamina E. Amb els aliments, el cos rep suficientment, i una sobredosi pot causar marejos, mal de cap, debilitat muscular, fatiga, esgotament.