Parlar sobre el paper de la llet en la dieta de les persones hauria de començar amb el fet que la naturalesa vol alimentar els joves. A nivell genètic, cada espècie de mamífer té llet pròpia, la llet de vedells s'alimenta dels vedells, la llet del gat és els gatets, la llet de la dona són els seus fills. I el nostre codi genètic no permet que la digestió digereixi plenament i assimilara la llet de la "matrona" d'una altra espècie. Els cadells deixen d'alimentar la llet materna quan l'enzim renal desapareix al tracte digestiu, dissenyat per trencar la proteïna de la llet - caseïna. I la caseïna sense aplicar no és absorbida pels organismes dels nens. Els nostres fills tenen això als tres anys. Comencen a menjar llet, i els pares, sense comprendre el motiu d'aquesta negativa, obliguen els nens a beure-la, endolceixen-la i afegiu-la a la farinetes. D'aquesta manera, literalment, enganyen les papil·les gustatives del nen i utilitzen la força per intentar ensenyar el cos dels nens a la llet.
Els nutricionistes afirmen categòricament que el setanta-cinc per cent de la població mundial no pot digerir la llet. Resulta que, contràriament a l'opinió prevalent, és la capacitat de digerir llet que és una excepció a les regles. La majoria de les persones tenen un nivell més baix de lactasa, responsable de la descomposició del sucre de llet lactosa. A causa d'això, la lactosa no es divideix i no s'absorbeix a la sang, però roman a l'intestí, comença a atraure aigua. L'home comença a debilitar-se amb la llet. La manca de lactasa també condueix al fet que els bacteris intestinals comencin a fermentar la lactosa. Això condueix a una major formació de gas. El trastorn digestiu causa diarrea, inflor, espasmes i pot provocar altres problemes amb la salut, que poden afectar el sistema cardiovascular.
Lauren Slayton, nutricionària de Food Trainers, va concloure que en la llet de les vaques modificades genèticament, hi ha hormones com RBGH i RBST (s'injecten amb vaques per augmentar la producció de llet), que en el cos femení poden afectar tot, fins al to de la pell de l'usuari fetus en dones embarassades. A més, les hormones contingudes en la llet augmenten el risc de desenvolupar tipus de càncer dependents de l'hormona: mama, pròstata, ovaris. Els productes lactis làctics i els formatges són menys perjudicials pel seu processament mínim i per la manca d'hormones i antibiòtics. Després d'haver estat separats del pit matern durant la infància, el nostre organisme no té nutricionistes biològics. Els dietètics tradicionalment desacrediten que el consum de productes lactis ens ajudarà a enfortir els ossos. En efecte, les substàncies de calci i minerals estan contingudes en la llet. Però, per omplir el requisit diari de calci, un adult no ha de beure menys d'1 litre de llet per dia. No tothom pot fer-ho. A més, un alt contingut en proteïnes en productes lactis "acidifica" el nivell mitjà del pH de l'organisme i, per a l'equilibri del desequilibri del pH, el calci s'allunya dels ossos, el que, naturalment, els debilita. Els metges nord-americans van fer un greu veredicte: la llet és una font rica de proteïnes animals, però contribueix a un equilibri negatiu del calci en el nostre cos, el que condueix a l'osteoporosi.
Al marcar la vergonya de la llet, els nutricionistes són sòlids en un altre: es pot menjar productes de llet agra. El iogurt, kefir, ryazhenka, iogurt són simplement insubstituïbles per al nostre cos. Es digereixen fàcilment i ajuden a restaurar la funció intestinal normal. Per a les dones, recomanen iogurt com un "menjar miraculós", com a font ideal de baix contingut en greix de proteïnes i probióticos. Els productes naturals de llet amarga són més fàcils de digerir que els productes lactis i fermentats habituals i influeixen favorablement en el seu sistema immune. Els probióticos immunoestimulants continguts en iogurt i vitamines i minerals, així com la lactoferrina que es troba al sèrum, augmenten la capacitat del cos per reforçar el seu propi esquelet. Per tant, si es proposa conservar alguns productes lactis en la seva dieta, pot ser una espècie de iogurt natural. No és cap secret que el millor oigurt sigui el iogurt casolà.
Si realment voleu evitar els productes lactis, la Sra. Slayton us aconsella passar a sardines, verds i mongetes a causa del contingut elevat de calci que hi ha. Com a substitut de la llet en el cafè o en les flocs de civada, el nutricionista ofereix llet d'ametlles, sense saber fer, per fer aquesta mateixa llet amb una recepta especial per evitar additius nocius com el carragenà.
Resum dels experts en nutrició: els productes lactis no són tan necessaris en cap dieta, però en quantitats moderades, no hi ha excrements letals, es permet un consum raonable amb una dieta saludable, per tant, si vostè té una dieta equilibrada i ben pensada, exercici regular, llavors menja iogurt un parell de vegades per setmana analogia amb la pizza) pot ser sense greus danys. Escolta el teu cos i descobreix la seva sensibilitat als productes lactis. La nostra capacitat de digerir la llet es redueix amb l'edat. El que va funcionar a vint anys, no funciona a cinquanta anys. Només cal conèixer la composició i l'origen del menjar. Ningú no és perfecte, i fins i tot si fa el millor per mantenir una dieta saludable, pot tractar-se de formatge i gelat, tota la qüestió de la moderació del consum.