- groselles - 525 grams
- kishmish - 240 grams
- panses - 240 grams
- fruites confitades mixtes - 120 grams
- Cireres - 180 Grams
- farina - 300 grams
- sal - 1 pessic
- espècies per a pastís de carbassa - 1/2 cullerades
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- nou moscada mòlta - 1/2 culleradeta de llet
- mantega suau - 300 grams
- sucre marró - 300 grams
- llimona, closca - 1/2 peces
- ous grans - 6 peces
- cognac - 3 er. culleres (més cognac addicional per regar)
1. Embolcalla el formulari per a la cocció des de fora amb paper o periòdic en dues capes per protegir la coca. Posar dues capes de pergamí a la part inferior del motlle. 2. Tallar a la meitat una cirera. Tallar la fruita confitada. Barrejar en una grosella de bol, sultana, panses, fruites confitades, cireres, farina, sal, espècies per a pastís de carbassa, canyella i nou moscada. 3. En un bol separat, bata la mantega suau i el sucre morena. Barrejar amb ralladura de llimona ratllada. 4. Afegiu els ous, d'un en un, i el fuet. 5. Afegiu la meitat de la barreja de farina i una barreja de fruites, barreja. A continuació, afegiu la farina i la fruita restants. Revuelva amb brandi. Finalment, afegiu el cognac. 6. Cullea la massa al motlle. La superfície posterior de la cullera suavitza la massa i fa una petita indentació al centre: això crearà una superfície llisa per a l'aplicació de la crema durant la cocció. Col·loqueu el motlle en una safata d'assecatge instal·lada a la part inferior del forn, cap a una doble capa de paper. 7. Cuida al forn preescalfat a 150 graus durant 4,5 hores, tractant de no obrir innecessàriament la porta del forn. Si el ganivet inserit al centre del pastís surt net, el pastís està preparat. 8. Deixeu que el pastís es refredi en el formulari durant aproximadament una hora i, a continuació, quedi completament fresc a la graella. Amb una bifurcació, feu ranures a la superfície del pastís i afegiu 2-3 cullerades de conyac. Si ho desitgeu, podeu deixar anar el pastís amb crema.
Racions: 10