- crema de greix - 250 mil·lilitres
- llet - 250 mil·lilitres
- Vainilla - 1 peça
- rovell d'ou - 6 peces
- sucre - 90 grams
- dogwood - 200 grams
- pomes - 2 peces
- sucre - 50 grams
- aigua - 300 mil·lilitres
1. Divideu la vainilla per la meitat. Aboqui la crema i la llet al cullerot. Afegiu el contingut de la vainilla a la barreja de llet. Escalfeu la barreja fins que estigui "elevada". Treure del foc i deixar durant 10 minuts. 2. Batre les rovells d'ou amb sucre. 3. Traieu la vainilla de la barreja cremosa de llet. Aboqui la barreja a les gemmes amb un fi fi, batent-se contínuament. 4. Col·loqueu la cassola en un foc feble. Cuinar fins que estigui espès, remenant constantment. Intenta no sobreescalfar la crema, en cas contrari es reduirà. 5. Passeu la crema a través d'un tamís i fresc.
Porcions: 4