Tarta de nabius Battenberg Battenberg és un pastís anglès clàssic que sembla una peça d'un tauler d'escacs. Les pastes de galetes de dos colors es tallen en segments rectangulars, s'entrellacen amb melmelada d'albercoc i es cobreixen amb massapà. Es diu que per primera vegada estava preparada per commemorar el matrimoni, conclosa l'any 1884 entre la néta de la reina britànica Victòria Victoria Victoria d'Hesse i el príncep Ludwig Battenberg. La llegenda diu que les quatre gàbies d'escacs del pastís, visibles al tall, simbolitzen els quatre prínceps dels Battenberg d'aquella època: Ludwig, Alexander, Henry i Franz Josef. Ofereixo la meva pròpia versió de postres tradicionals d'anglès, que té més de quatre segments i s'extruïx amb ganache de nabius, i no està cobert amb massapà, sinó amb un ganxet de xocolata blanca.
Ingredients:- Xocolata blanca 250 g
- Congelat gelat 125 g
- Crema 100 ml
- Xocolata blanca 250 g
- Alimentació per pintar 1 cullerada.
- Pols per coure 2 culleradetes.
- Arròs de gra rodó 75 g
- Farina de blat 175 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre en pols 175 g
- Mantega 175 g
- Arándano 100 g
- Pas 1 Per preparar el ganache, prendre: xocolata blanca, nabius congelats i crema.
- Pas 2 Per ganache de nabius: preveu i descongeli els nabius en un tamís per drenar sucs excedents.
- Pas 3 Posa la batidora amb nabius en puré, afegint 2-3 culleres de sopa. l. suc de nabiu.
- Pas 4: fondre la xocolata al bany d'aigua.
- Pas 5 Afegiu el puré de nabiu a la xocolata fos.
- Pas 6 Remeneu el ganache a fons.
- Pas 7 Aboqui el ganache de nabius en forma poc profunda, tanqueu la pel·lícula de menjar i deixeu-lo enfriar a la nevera durant almenys 3 hores, és millor fer una migdiada.
- Pas 8 Per ganache de xocolata blanca: tallar xocolata blanca.
- Pas 9 Preescalfeu la crema, retireu-la del foc i afegiu-hi la xocolata.
- Pas 10 Remeneu ganache a fons.
- Pas 11 Aboqui el ganache en un recipient poc profund, tapi amb força la pel·lícula d'aliments i deixeu-lo refredar a la nevera durant almenys 3 hores, és millor fer una migdiada.
- Pas 12 Per coure un pastís, agafeu una mantega suau, pols de sucre, ous, farina, pols per a forn, color de l'alimentació (tinc vermell i blau) i arròs (és millor prendre arròs immediatament).
- Pas 13 Posa l'arròs a la pols a la combinació.
- Pas 14 Fer servir la mantega suavitzada amb sucre en pols a un estat cremós.
- Pas 15 Afegiu un ou i una cullerada de farina.
- Pas 16 Continueu batent fins que s'obtingui una massa homogènia.
- Pas 17 Tamisa la farina restant amb una pols de coure.
- Pas 18 Afegiu l'arròs triturat i amasar la massa.
- Pas 19 Divideixi la massa en 2 peces idèntiques.
- Pas 20 En un mitjà, afegiu el colorant.
- Pas 21 Agregueu la massa homogènia.
- Pas 22 Divideixi la forma quadrada amb una làmina al centre i distribueixi 2 tipus de massa. Podeu cuinar dues meitats en formes rectangulars separades.
- Pas 23 Torneu a coure en un forn preescalfat fins a 180 ° C durant uns 35 minuts.
- Pas 24 Poseu els muffins a la graella per refredar.
- Pas 25 Tallar les tapes i els costats dels pastissets, tallar-los cada 4 trossos i quatre trossos iguals.
- Pas 26 Afegiu una magdalena de les peces resultants, alternant els colors en ordre escalonat i retallant els costats.
- Pas 27 Lubriqueu els costats de les galetes de diferents colors amb ganache de nabius i combineu-les. A Ganash enganxa uniformement els nabius restants per muntar el pastís.
- Pas 28 Lubriqueu el ganache de nabius amb la part superior de la primera capa i poseu els nabius.
- Pas 29 Cobrir la segona capa amb barres de forma similar.
- Pas 30 Cobreixi el ganache de la magdalena amb molta xocolata blanca (podeu afegir unes fruita seca o baies seques al ganache). Deixar-se remullar durant diverses hores, després servir amb una tassa de te anglès. Bon appetit!