- llet - 1,5 litres
- llevat - 75-80 Grams
- ous - 50 peces
- Mantega - 750 grams
- margarina - 200 grams
- crema agra llar - 0,7 litres
- bigoti - 1 peça (ratllada)
- vainillina - 2-3 peces (sachet)
- alcohol: 100 grams
- sucre - 1 quilogram
- farina - 4-5 quilograms
- proteïna - 4 peces (esmalt)
- sucre en pols - 5-6 gots (esmalt)
1. Molt d'hora al matí fem una opacitat: 3 cullerades de farina abocar la meitat de la llet calenta, barrejar-les bé a l'estat i la densitat de la sèmola. Cobreixi el recipient i posem a foc durant 3 hores. 2. En un got de llet tèbia, dissoldre el llevat, afegiu-hi un got de farina, barregeu bé i posem a foc lent durant 3 hores. 3. Separeu els 50 gemmes de les proteïnes, col·loqueu 0,5 quilos de sucre a les gemmes, puntegeu durant molt de temps. 4. És el moment de pastar la massa, això requereix una gran cullera d'esmalt o paella. A la saliva (1 punt), afegiu llevats aproximats (2 punts), aboqui a la mateixa meitat un got de llet i barregeu-ho. 5. En els rovells tallats aboqui la resta de la llet, bata i barrejar amb la massa a la cullera. Afegiu la farina en lots fins que la massa es converteixi en una crema amarga (com una panqueque). Posem a la calor durant 1 hora. 6. Oli i margarina, es fonen, es dissolen i crema agra. Barregem el greix. 7. En el contenidor amb la prova, afegiu nou moscada, vainillina, alcohol, 0,5 kg de sucre, barregeu bé. A continuació, afegiu la farina en porcions i amasar lentament la massa durant 40 minuts - sense pauses. Consistència normal de la massa: ha de deixar enrere les mans. Després de donar-li la prova a la calor durant altres 2 hores. 8. Lubriqueu els formularis, col·loquem el pergamí en ells, ompliu-los amb peces de massa, el mantenim en forma durant aproximadament 1 hora. Coure durant 40-45 minuts a una temperatura de 180-190 graus. Decorem amb guinda i aspersió. Divina delícia deliciosa s'obté. Si teniu una petita família, feu la meitat de la recepta.
Porcions: 12