- ous - 12 peces
- sucre - 1 quilogram
- llet - 1 litre
- aigua - 1 got
- Mantega - 200 grams
- margarina - 100 grams
- crema agra - 0,5 litres (casolana o 30%)
- sal - 1 culleradeta
- panses - 200-250 grams
- vainilla - 1-2 peces (sachet)
- Nou moscada, canyella - 1 a gust
- proteïna - 3 peces (esmalt)
- sucre en pols - 4-4,5 gots (esmalt)
- farina - 3-4 quilograms
Anticipant les vostres preguntes, alhora faré una reserva: sé perfectament que a Rússia aquest pastís tradicional de Pasqua (i de fet és un pastís) no es diu res més que un pastís. No obstant això, a Ucraïna, a Bielorússia, i en moltes regions de Rússia, aquest pastís es diu Pasqua, encara que de fet la Pasqua es fa de formatge cottage. Per tant, no us confonguis. Tanmateix, quina diferència fa com trucar a aquesta pastisseria. El més important és que tots entenem el que està en joc. Així doncs, una senzilla recepta de Pasqua per perfumar: 1. Feu un opac - bull 0,5 litres de llet, deixeu-ho refredar una mica i, mentre estigui calent, afegiu 2-2,5 tasses de farina i barregeu bé. La massa hauria de resultar com una crema amarga espessa o com una massa per a les pancakes. Tapar i posar a foc durant 2 hores. 2. Dissolem 100 grams de llevat en un got d'aigua tèbia, es barregen amb goma, es freguen a una massa homogènia i es deixen caminar durant 2-3 hores. 3. Cuinar els bollos: 9 ous i 3 gemmes batre amb sucre fins a l'escuma. Agafem un contenidor gran per a la massa (paella o galleda). Posem allà la cullera, llevats, ous, mantega fosa i margarina, crema agra, 0,5 litres de llet calenta, sal. Tot està molt bé barrejat. 4. Afegiu la farina en porcions. Ens aturem quan la massa es converteix en una truita. Agregueu-ho bé amb una cullera o una mà fins que desapareixi el rastre de la farina seca. Ens posem a jugar durant 3-4 hores. Atenció si us plau! La massa s'ha de derrocar periòdicament, en cas contrari s'escaparà! 5. Ara és hora d'afegir panses, vainilla i altres espècies al gust. Mesem massa, una altra vegada afegir una mica de farina, fins que la massa no surt de les mans i els plats. 6. Deixeu la massa durant 20 minuts més, i poseu les formes preparades (greixades amb greix, pergamí establert). Coure durant 40-45 minuts a una temperatura de 180-190 graus. 7. Encara calenta per greixar la part superior amb esmalt, decorar amb pols, figurines, etc. Fet. Creieu-me, mai no ha menjat pastissos tan deliciosos!
Racions: 20-30