Per descomptat, aquestes pastes no es venen a la majoria de botigues i supermercats, però són fàcils de comprar, usant els serveis de botigues en línia de productes ecològics orgànics i aliments saludables, que en l'actualitat hi ha gairebé totes les ciutats.
Els macarrons a partir de la farina de sègol del tastepinambura tenen un sabor "rústic" inusual, un sabor molt original i combinat perfectament amb carn de porc o carn de res, que millor es torra amb l'addició de pastanagues rallades. Llavors, com cuinar aquest deliciós plat?
Ingredients (per a dues porcions):
- 200 gr. pasta de farina de sègol amb carxofa de Jerusalem
- 300 gr. filet de porc
- 1 pastanaga petita
- sal
- oli d'oliva (1-2 cullerades).
- una mica de ceba verda
En primer lloc, cal posar una cassola gran de 2 litres d'aigua en un foc gran, esperar el bullit, escampar una mica i abocar pasta a la cassola, que, a diferència de la farina blanca comú, es cuinen durant 30-40 minuts.
Mentre els macarrons estiguin cuits, cal posar un foc no gaire gran per escalfar una paella de ferro colat, tallar la carn de porc en trossos petits i fregir-los en una paella escalfada amb una petita quantitat d'oli d'oliva a cada costat durant 3 o 4 minuts. A continuació, la paella està molt ben coberta amb una tapa, redueix el foc al mínim i deixa la carn durant altres 10-15 minuts.
Les pastanagues ben rentades han de netejar-se i ratllar-les al ratllador més petit, agregar un llom a la carn i fregir-les fins que el porc estigui cobert amb un color daurat clar. Com a regla general, es triga entre 15 i 20 minuts, és a dir, la carn es prepara al moment de cuinar la pasta.
L'aigua amb pasta s'ha de drenar, permetre que l'aigua escorri una mica, tirar pasta sobre un tamís, i després agregar-los a la carn preparada i fregir-la durant uns minuts.
Això és tot! Un plat cordial, saborós i original està a punt. Es pot estendre la pasta amb carn de porc en una cassola perllongada, escampar una mica amb ceba verda picada i servir-la.
La substitució de la pasta habitual dels mestres blancs per a les pastes de la farina de sègol amb l'addició de carxofa de Jerusalem, fa que el menjar de la seva família sigui més divers, saborós i útil, ja que malgrat el contingut calòric suficient d'una pasta similar: 287 quilocalories per cada 100 grams, són perfectament absorbides pel cos i convertides en energia neta i no establir-se en els fideus en forma de lliures addicionals.
El contingut calòric d'una part de la farina de sègol i la carxofa de Jerusalem amb la carn de porc a la tassa de pastanaga és de prop de 600 quilocalories, que és la norma d'un àpat per a aquelles persones que no tenen una dieta, però només volen mantenir el seu pes en el mateix nivell.
Per a aquells que vulguin baixar de pes còmodament, no es limiten a menjar, en comptes de carn de porc o carn de boví, escolliu el pit de pollastre i el cuinen al forn. En aquest cas, quan es combinen un parell de pollastre amb contingut calòric similar a pasta, una part només serà de 450 quilocalories, que s'adapta perfectament al pla de menjar qualsevol dieta equilibrada.