- Polpa de porc - 1 quilogram
- Remolatxa - 1 peça
- Pastanaga - 1 peça
- Col blanca - 1 peça
- Pebre vermell dolç - 1 peça
- Patates - 4 peces
- Tomàquets vermells - 3 peces
- Puré de tomàquet - 100 grams
- All - 3 dents
- Ceba - 1 peça
Un conjunt d'ingredients és tradicional per borsch. Carn i verdures. Peça de carn rentada amb aigua corrent. Agafeu la paella, poseu-hi la carn, aboqui dos litres d'aigua i cuideu el brou durant uns 30-40 minuts. Quan el brou estigui llest, el llençam una palla fina de pastanaga i remolatxa. Prepareu la resta de les verdures. La col es trenca lleugerament, les patates tallades en cubs petits, els tomàquets i els pebrots, fins i tot cubs més petits. Comencem a cuinar el rostit. Escalfem l'oli en una paella, llenceu-hi cebes picades finament. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi els tomàquets a la paella. Després d'uns minuts, afegiu la pasta de tomàquet i un parell de cullerades de crema agra a la paella. Remeneu bé i deixeu-lo guisat. Quan la crema agra s'evapora completament, i apareix una capa d'oli translúcid a la superfície de la paella, retireu la paella del foc. Mentrestant, un tros de carn s'ha de prendre del brou. Quan la carn es refreda tant que es pot treballar amb ella, tallar-la en trossos petits i tornar-la a la paella. A continuació, afegiu les patates a l'olla. Després de 10 minuts, afegiu la col a la paella. Seguim cuinant. Després d'un parell de minuts afegiu el pebre al borsch. Continuem cuinant a foc mitjà. Mentre es cou el borsch, nosaltres preparem l'estació de servei. El vestit és l'element més important del borsch, sense que el borsch no sigui borsch. Per fer-ho, picar el julivert, l'all, la mantega de porotos. Es molen els tres ingredients abans esmentats amb un morter. Ara aneu a l'etapa final de cuinar el nostre borscht. Primer, afegim sal, sucre i, a gust, pebre negre a borsch. Ens agraden al gust. Si hi ha alguna cosa malament, ajusteu-lo afegint espècies o pasta de tomàquet. Si tot està bé, afegiu el nostre rostit vegetal a la paella. Finalment, afegiu a la paella la nostra estació de servei. Estem cuinats durant un altre període de 1 a 2 minuts, després elimineu-lo del foc, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho elaborar com a mínim 10-15 minuts. Només queda per servir bé a la nostra borscht: amb un munt de vodka gelat, pa negre, cansalada i all :) Sour, com diuen els ucraïnesos!
Racions: 8-10