Gouges - Pastes franceses Gouges (gougres franceses) - Pastisseria al forn sense sucre amb formatge, originari de França, o per ser més precisa, de Borgonya. Però creieu-me, una definició tan modesta no es donarà pel delicat cruixit i sabor del formatge en un pa. Inicialment, els ametllers es servien com un aperitiu quan es degustava el vi. Ara els gouges són tan populars que es poden trobar en qualsevol banquet o només un sopar familiar. De fet, els empalmadors poden ser un aperitiu, un gran aperitiu, i en combinació amb una amanida, poden substituir fàcilment el sopar, i aquests bollos seran adequats en la sortida. La forma i la mida de les gerres dependrà de com vulgueu servir: els bollos individuals o un pastís gran, en forma d'anell, anomenat francès-corona (corona o corona). Independentment de la forma que trieu, la recepta serà senzilla i original: la pasta i el formatge elaborats, de manera òptima i no greixosa (com el parmesà). Impressionat? Si bé hi ha l'oportunitat d'escalfar-se al sol càlid de la tardor, no perdis temps, fes un aperitiu agradable i lleuger i fes un pícnic.
Ingredients:- Farina de blat 150 g
- Aigua 100 ml
- Llet 100 ml
- Ous de pollastre 2 peces.
- Mantega 110 g
- Formatge dur 100 g
- Salt 1 pessic
- Amanida de terra 1 cullerada.
- Oli d'oliva 4 cullerades. l.
- Amanida fresca 1 manat
- Denticles d'alls 4
- Pas 1 Necessitaràs: farina, aigua, llet, ous, mantega, formatge dur, sal, terra nova moscada.
- Pas 2 En una casserola, combineu la llet, l'aigua, la sal i la mantega picada.
- Pas 3 Porta a ebullició i deixa que l'oli es dissoleixi completament.
- Pas 4 Posar tota la farina a la massa immediatament i remoure sense treure del plat fins que estigui suau.
- Pas 5 Continueu remenant fins que la massa comenci a deixar enrere el fons i les parets de la paella. Deixeu que la massa es refredi durant uns 1-2 minuts.
- Pas 6 Retalla el formatge en un ratllador.
- Pas 7. Transfereixi la massa en un bol i comenci a batre amb un mesclador amb un ganivet amasador (es pot usar una pala, però trigarà més). Afegiu els ous un per un, barrejant-los bé cada vegada.
- Pas 8 Hauríeu d'obtenir una massa homogènia llisa sense grumolls.
- Pas 9 Afegiu el formatge ratllat i la nou moscada del terra. Barreja bé.
- Pas 10 A la graella de forn envoltat de pergamí, amb una culleradeta, deixeu de costat les boles petites, uns 3 cm de distància.
- Pas 11 Torneu a forn preescalfat a 200 forns durant 20 minuts.
- Pas 12 Prepareu la salsa. Combineu l'oli d'oliva premsat a la premsa amb all i verdures picades.
- Pas 13 Utilitzeu un raspall per greixar les calces amb salsa. Servir sobre la taula.