Aperitius festius i plats principals

Julien, cistelles amb olivier, sandvitxos i carn "en francès" - aquest és el plat estàndard que es servia en recepcions durant molts anys i que ja són força avorrits. Per tant, preparar-se per a un menjar casolà, recollir tractaments més originals, per exemple, rotllets de primavera i tàrtars de fruita. Els aperitius festius i els segons cursos són fàcils de preparar, el més important és saber com fer-ho.

Al nostre país no s'acostuma a organitzar reunions nacionals per a un sopar de bufet d'acord amb el costum rus, quan els hostes s'allotgen en una taula comuna. Tanmateix, hi ha casos en què tal forma de servir els plats pot convertir-se en una alternativa ideal al menjar habitual. Per exemple, si els vostres amics passen més del que té la vostra taula, o no tenen temps per a llargues rondes. Al final, podeu organitzar una recepció lleugera, si simplement es cansa de la versió estàndard de les vacances. Per fer-ho, el lloc es tracta al centre de la taula, als costats: munts de plats i tovallons netos amb instruments. Deixeu les vores el més lliure possible, perquè els clients tinguin on posar els seus plats. No us oblideu de les begudes: se solen servir en una taula separada amb ulleres. Atès que no hi ha cambrers a casa, proporcioneu espai per a aparells usats i envasos d'escombraries. I teniu en compte: per a un bufet de plats nets necessitaràs dues o tres vegades més que per a un banquet estàndard i menjar: un 20-30% menys. El més important és que les delícies preparades per vostè tenen una mida miniatura i els convidats podrien menjar-les amb una forquilla (per cert, "bufet" en francès i significa "forquilla") o sense utilitzar aparells.

Amanida en un got

A la taula de bufet no es pot prescindir de tartaletes i canapès, de manera que cobreixi amb valentia el formatge amb broquetes, combinant-lo amb gairebé qualsevol hortalisses i fruites. Els productes de carn i peix (pernil, botifarra, salmó, arengada) es combinen amb tomàquets, cogombres frescos o escabetxats, amb trossos de pomes i raïms. No tracti de cuinar un centenar de mini-snacks: per a cada hoste, proporcioneu 2-3 varietats de canapès i un parell d'amanides. Per cert, aquests últims estan de moda per servir en ulleres. És bonic i còmode, perquè els hostes no necessiten imposar una barreja sense forma de plats comuns, o simplement podeu prendre un bon regal a la vostra mà i degustar-lo. Prepareu una amanida lleugera de gambetes. Per una ració, necessiteu 50 grams de gambeta bullida.

Berenar escandinau

Marinar salmó fresc amb sal i sucre, suc de taronja, ralladura de llimona i anís durant un dia. A continuació, talleu els peixos en capes fines i en cadascuna poseu la mousse, que feia de 10 g de crema, g de grams de salmó acabat de sal, triturado en una liquadora i 2 g de tàperes. Els rotllos resultants es mantenen al congelador.

Rodets de primavera amb verdures

Preneu la massa sense fer sense fer (1 porció -16 g), poseu-la en una capa prima, engreixi l'ou des de tots els costats i tingueu-los en quadrats. A continuació, posem fregits en verdures d'oli de sèsam, tallats en tires (carbassons, pastanagues, raïm d'api). Embolicar els rotlles i fregir-los a la paella.

Llobarro en salsa d'ametlles

Filet de llavor tallat en trossos de forma arbitrària, salat, pebrot i fregir en una paella calenta amb oli d'oliva durant 2 minuts a cada costat. Per a la salsa en oli d'oliva, guardeu 100 g de ceba a mig anells, afegiu 100 g de pètals d'ametlles, 2 branquetes d'alfàbrega verda i 500 ml de tomàquet fresc o suc. Fer bullir i cuinar durant 25-30 minuts. A continuació, retireu l'alfàbrega, i masseu el batut a la liquadora i la trosseja. Al servir la salsa acabada a les bols i posar trossos de peix.

Strawberry Mulffy

Tallar la pasta a les taques i coure-les a + 180 ° C durant 15 minuts fins que quedi daurada. Després es despullen, en dues parts. Una crema amb crema de mascarpone, sucre en pols i rovell d'ou. Després posem rodanxes de kiwi i maduixes i es tapen amb una segona capa de massa.

Tartar de fruites

Pinya tallada en dues parts i treure la polpa de cadascuna. A continuació, col·loqueu les maduixes, el raïm i la polpa de pinya en una "placa", espolvoreu-les amb sucre en pols i mosseguis les broquetes. En primer lloc, disposar una capa de pomes barrejades amb crema agra i l'anet, llavors cogombres amb el mateix vestit i només llavors gambetes.

Esmorzars de moda

Mentre que els clients gaudeixen d'aperitius freds, preparen mini-treats calents. En aquesta capacitat, les gambes i els espàrrecs en cansalada són especialment populars avui en dia. Es preparen molt ràpidament. Tallar la verdura fresca a la meitat, deixar les gambes senceres (però no oblideu netejar i treure el canal intestinal), embolicar-se en rodanxes fines de cansalada i fregir-les amb mantega a la farigola. A continuació, aboqui una mica de brandi, evaporeu-lo i seguiu els aperitius a la taula.

Honey Pork

Al preparar-se per cuinar un plat calent, oblideu el ragout, les boles de massa o la pasta. Cal esmentar productes de còctel: trossos de filet de peix torrat, kebabs shish, medallons de carn. Podeu sorprendre els que es recullen amb costelles de porc amb esmalt de mel. Per preparar 12-14 porcions, prengui 1,5 kg de carn amb ossos. Tallar la carn entre les costelles, omplir amb un got de vi negre, mantega, escampar-lo amb sal, pebre i 2 cullerades. culleres de farigola seca. Mantingueu la carn de porc a l'embotit durant unes 12 hores i fregiu al forn a 220 ° C durant 30 minuts. Mentre es cuinen les costelles, barregeu els ingredients de l'esmalt. Dos daus d'all picat, 1 ratlladura de llimona (ratllada), 1/2 culleradeta de pebre vermell. 2 cullerades. culleres de salsa de tomàquet, tant oli vegetal com mel. A continuació, agafa les costelles del forn, engreix-les amb l'esmalt resultant i es cou per altres 15 minuts.

Regala el pastís

Com a postres, podeu servir un pastís clàssic. És cert que un hoste talla una peça més gran, el segon és més petit, el tercer ho deixa tot i quan el quart arriba a la taula, en comptes d'un espectacle espectacular, veu una massa incomprensible. Per tant, per a un còctel val la pena dedicar-se a petits gèneres - pastissos o postres en gots. Prepareu, per exemple, gelea de crema de llet amb plàtans. Per fer-ho, barreja 100 ml de llet i crema, afegiu 50 g de sucre i posem a foc mitjà. Quan la massa comença a bullir, traieu-la de la calor i aboqui la gelatina inflada (10 g). A continuació, posa els plàtans tallats a rodanxes, afegiu-hi una mica de canyella i allibereu-ho tot amb un mesclador. A continuació, estén la massa per sobre d'ulleres o motlles, refredar-la i portar-la a la nevera. Al servir, pot espolvorear la part superior de les postres amb les nous en caramel, abocar amb xarop de xocolata o nata.

Peix en sèsam

Per a la salsa:

Filets de perxa de Pike sense pell i ossos tallats en trossos petits, espolvorear-se amb sal i pebre. Espolvoreu el peix amb suc de llimona i deixeu-ho marinar durant 10 minuts. Batre l'ou. Un tros de filet de perca de la pica va submergir un costat primer en l'ou, i després en el sèsam. Fregui el peix en una paella i, si cal, porteu-lo al forn. Cuini la salsa cremosa. Cremar una mica, evaporar-lo, afegir ralladura de llimona ratllada, rovell d'ou i verdures i cuinar a foc lent fins que quedi gruixut. Al final, sal i pebre. Serviu trossos de filet sobre un plat comú i poseu-hi una bóta al costat.