- Pernil de porc a costelles amb pell - 3 quilograms
- Sal 4.5 culleradetes
- Pebre negre en pols - 3 culleradetes
- Aigua - 300 mililitres
Agafeu aquest tros de carn. Les costelles necessiten una mica de tall (la següent imatge es veurà com), a la pell per fer una gran quantitat de talls superficials (faig malla - per bellesa). Un tros de carn és ben salat i picat. No siguis massa mandrós i de sal i pebreix tots els llocs d'incisions perquè la carn estigui perfectament empapada amb sal. Després d'haver vessat i picat la carn, ho posem a la nevera durant un dia, només en aquest cas la carn s'aprofitarà. Idealment, els noruecs s'utilitzen per preparar el ribbe aquí com una gelosia, fins i tot vendre, Com a regla general, comença a apropar-se a l'Any Nou. Si no teniu aquesta forma amb una graella corba, podeu utilitzar una planxa curvada normal. Durant un dia passat a la nevera, traiem la carn i la col · locem a la graella de filferro, tal com es mostra a la foto (amb la pell amunt). A la part inferior del motlle, aboqui 300 ml d'aigua. Embolicem la forma en paper d'alumini, col·loqueu-lo en un forn preescalfat a 230 graus i coure durant 45-50 minuts. Després de 45 minuts, retireu la làmina, la temperatura al forn es redueix a 200 graus i coure la carn durant una altra mitja o dues hores fins que estigui preparada. La preparació per a la verificació és senzilla: si la pell es torna cruixent, i el suc blanc flueix de la carn tallada, llavors la carn està preparada. Es pot prendre del forn i servir. Podeu servir ribba amb qualsevol guarnició, que, en la vostra opinió, és una bona combinació per a aquesta carn. Bon appetit!
Racions: 6-8