Avui, la col de Pekín no sorprèn a ningú, es ven gairebé a tot arreu. No obstant això, fins i tot més recentment, aquesta verdura era sorprenent, a més del preu perquè no es podia anomenar assequible. Els somnis desdenys dels compradors van desaparèixer quan es van demostrar les propietats útils de la col de Pekín. A més, a mesura que va resultar, Peking col es pot cultivar en els camps de Rússia i Ucraïna, que el van fer més accessible i popular.
La història de "Pequín", com es diu entre les persones, té les seves arrels a l'est. Ha estat cultivat durant molt temps pels camperols de Japó, Corea i, per descomptat, a la Xina. En aquests països, ocupa el mateix lloc que la tradicional col a Rússia.
Externament, les fulles de la col de Pekín són molt semblants a les fulles d'enciam. Però, si l'amanida té un color verd pronunciat, les fulles del "cacauet" poden estar en el rang de verd pàl·lid a verd. El cap mitjà de la col és de 30 a 50 cm de longitud i té forma cilíndrica o ovalada. Per a molts, aquesta col s'assembla a una amanida de col, d'aquí el seu altre nom - amanida de col. El sabor de les fulles de la col de Pekín és especial, sucosa, tendra, sense venes dures. Aquí, per cert, hi ha una altra semblança amb una amanida. Per tant, les fulles d'aquesta verdura xinesa són adequades per elaborar diversos entrepans i amanides. Per cert, no tingueu por de l'alt preu per 1 quilogram de col de Pekín. Tot i la grandària impressionant, el pes de la peça serà molt menor del que s'esperava.
Anteriorment, amb l'ús de la col de Pekín, a Europa, les parts blanques i compactes de les fulles van ser tallades i expulsades. Però el secret d'aquesta hortalissa oriental és precisament en aquestes parts blanques, són més útils i més sucoses. De fet, sense aquestes peces, la col de Pekín es converteix en una amanida. D'aquesta manera, les venes blanques de la col de Pekín la fan molt més sucosa que qualsevol amanida.
Segons la mida del cap, el pekinku es pot utilitzar per cuinar, tant els primers plats com el segon. Un experiment interessant serà utilitzar Peking col en els nostres plats tradicionals, per exemple, en borscht, quan es preparen rotllos de col o per treure amb bolets o costelles. En extingir la col, se sorprendrà de la pràctica manca d'olor, i la borsch o broqueta serà un sabor fresc. Estic d'acord, és estrany escriure sobre la frescor del gust en plats tan comuns, però això és així. El gust dels plats, em creu, serà diferent. I el sabor i el color ... A algú li agrada, algú no vol canviar el seu hàbit per un centímetre.
En resum, tots els plats que es preparen amb l'amanida i la col habitual, es pot cuinar amb pekinkoy. A més, els camperols xinesos van salar la seva col, escabetxada i elaborada segons les mateixes receptes que nosaltres. Bé, o gairebé per les mateixes receptes.
Si, per a molts, la característica distintiva d'utilitzar la col tradicional és la preparació dels rotllos de col, i el xucrut, és lògic suposar que la cuina oriental també té alguna mena d'obra mestra culinària amb l'ús obligatori de la col de Pekín. Llavors, què és aquest plat? La resposta és una amanida de Kimchi de Corea. Per als coreans de kimchi, un plat de culte, o, més correctament, un plat nacional, és una característica nacional de la cuina coreana que ha de ser sobre la taula.
Al cuinar kimchi s'ha d'utilitzar Peking col. Si no sou forts a la cuina, però voleu provar una deliciosa delícia, llavors compreu aquesta amanida i proveu-la. D'altra banda, segons els científics de recerca de Kimchi, hi ha més vitamines que no pas productes frescos.
Us interessarà saber que el suc de col és molt útil per als intestins, és ric en vitamines com B1, B2, B12, PP.
Fins i tot molt abans de l'era, les propietats medicinals i antisèptiques de la col es coneixien a la Roma antiga. Potser la col jugava el paper menys important en les conquestes de Roma.
La col de Pekín té les mateixes propietats útils que la col normal. A l'est, Pekín, en opinió de molts, és una garantia de longevitat i salut. Fins i tot els cuidadors l'utilitzen en el tractament de les úlceres d'estómac. La ciència moderna ha determinat quines són les propietats medicinals de la col: aquesta és una gran quantitat d'aminoàcid anomenat lisina. La lisina té la capacitat de dissoldre les proteïnes estrangeres i exerceix un paper important en la purificació de la sang. Potser és per això que el suc de col és tan bo amb una ressaca?
La col de Pekín conté minerals i vitamines en la mateixa quantitat que la coneguda col blanca. Tanmateix, la vitamina C al pekin és 2 vegades més que en la col normal i l'amanida de col, així com la proteïna. A més, la col xinesa conté vitamines A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 tipus d'aminoàcids, glucosa i àcids orgànics.
I en conclusió. Després de fer una llista dels principals avantatges de la col de Pekín, deliberadament hem deixat els més deliciosos al final. Amb qualsevol mètode de conservació, amb el temps, la quantitat de vitamines disminueix ràpidament. Com a resultat, quan a l'hivern consumim xucrut, la quantitat de vitamines en elles és del 50-70% de l'original. Al mateix temps, la col de Pekín pot preservar les vitamines durant tot l'hivern. On és l'amanida aquí?
Per tant, si voleu complementar la vostra dieta a l'hivern amb un producte fàcil i útil, de vegades anomenat bomba de vitamina, no us oblideu de la col de Pekín.