- sorrel - 300 grams
- espinacs - 300 grams
- carn de boví - 800-1000 grams
- bolets - 2-3 trossos (secs i frescos de xampinyons)
- pernil - 200 grams
- verdures - 1 got (picat)
- anet - 0,33 tasses (picades)
- farina - 1r. una cullerada
- oli de mantega o vegetal - 1 Art. una cullerada
- ceba - 1 peça (mitjà)
- crema agra - 1-2 gots
- Soda - 1/4 culleradetes
- arrels, espècies - 1 a gust (el teu favorit)
1. Rentar la carn de bou, calmar el brou sobre ella. Quan el brou estigui gairebé a punt, afegiu pernil, bolets, arrels, espècies, herbes i l'anet. Bullir durant almenys 5-7 minuts. 2. Escórrer el brou a través d'un tamís fi. 3. Sorrel i espinacs per ordenar, esbandida, drena aigua. Piqueu els dos components finament, però no els barregeu. 4. Tallar picada la ceba i fregir-la en una cullerada d'oli fins que estigui daurada. 5. Estendre'l en una cassola i bullir-lo amb suc propi. La massa resultant de fregar en puré de papes. També aboqui brou bullit. Afegir la farina, la ceba fregida i barrejar bé. 6. Posar l'espinac a aigua bullint, bullir fins que estigui suau. Doblegueu-lo amb un tamís i fregueu-lo a una cassola fins que estigui purificat. Immediatament afegiu l'oli restant a la massa calenta. Deixar bullir bé i treure del foc. 7. La sopa continua sent molt calenta. Distribuïu-la a les planxes, ompliu-la generosament amb crema agra. Es pot espolvorear sobre els bolets picats, el pernil picat i la carn de boví del brou. La sopa passa perfectament amb ous bullits, mandonguilles, pastissos. Bon appetit!
Porcions: 3-4