Nova Zelanda és coneguda com la pàtria, potser, el pastís més inútil - merengue "Pavlova". Hi ha dues versions de la història de l'aparició d'aquestes postres a partir de merenga i crema batuda. Segons el primer, el merenga es va preparar per a un banquet, organitzat en honor a la visita de la famosa ballarina.
Un dels organitzadors, havent mossegat un tros de pastís, va exclamar amb admiració: "Igual que Pavlova!", Comparant postres amb balls lleugers del ballarí. La segona versió diu que el cuiner, que va crear Pavlova, va intentar transmetre l'airesa del tutú ballet per mitjans disponibles.
Entre els nombrosos plats "de nom", un dels més misteriosos és el filet de bou "Chateaubriand". Com és fàcil d'endevinar, rep el nom de l'escriptor francès François Rene de Chateaubriand, conegut no només pels seus llibres, sinó també per la seva carrera política, el seu amor per la senyora Recamieux i la recepta per a cuinar carn de res amb guarnició de verdures.
L'autoria del magnífic plat del tall tendre s'atribueix al xef personal Chateaubriand, una certa Montmira, que primer va cuinar el plat al voltant de 1822. Però sobre la resta dels historiadors i cuiners discuteixen en aquest dia.
En primer lloc, encara no hi ha consens sobre quina part de la carcassa de carn és més adequada per a la creació de Chateaubriand. La majoria dels cuiners procedents d'iguals països prefereixen utilitzar el llom, però tenen opositors que desafien aquesta opció. En segon lloc, ningú pot dir amb certesa com exactament Montmirai estava preparant una carn.
Alguns creuen que la peça es va fregir des de l'exterior i es va quedar humit a l'interior. Uns altres sostenen que la carn de vaca de primera qualitat es va mantenir entre dues peces de carn de qualitat mitjana, la qual cosa va proporcionar a la carn de sucre especial. Al mateix temps, les peces "externes" eren rostides fins a la cicatriu, i simplement es van tirar.
En tercer lloc, no hi ha opinió general sobre la salsa. En particular, molts creuen que Montmirai servia bistec amb salsa béarnéz. Al mateix temps, hi ha una hipòtesi bastant fiable que es va preparar una salsa especial per a Chateaubriand, bull de vi blanc, escalunyes, mantega, herbes, suc de llimona en un brou de carn. La qualitat del condiment utilitza fulla de llorer, farigola i alfàbrega. Curiosament, aquesta salsa existeix a la cuina francesa clàssica i fins i tot es diu "salsa Chateaubriand". Però està relacionat amb el filet? Preguntes, preguntes, preguntes ... Pel que fa a la bistec "Chateaubriand", els experts van arribar a un consens en un solament: la patata chateau, netejada en forma d'olives i fregida fins a l'or, es va servir de plat lateral. Un altre - un camp per a la conjectura, experiments culinaris de fantasia.