- gambeta - 2 quilograms
- aigua - 3 culleradetes
- all - 4 peces
- sal - 1 culleradeta
- vinagre - 2 culleradetes
- cebes verdes: 1 got
- midó de blat de moro - 7 Art. culleres
- oli de blat de moro: 1 got
- sucre - 3 articles. culleres
- pebre vermell - 1 culleradeta
- salsa de tomàquet - 3 tasses
- Xai sec - 2 culleradetes
Tallar finament l'all i netejar-lo amb el costat pla del ganivet. Ho posem a un costat. Calmar les cebes i deixar de banda. L'utilitzem per adornar. Intenta mantenir tots els ingredients al teu abast. Perquè s'han d'afegir en un curt període de temps. Fer una barreja de 3 culleradetes de midó i 3 cullerades d'aigua. Es necessitarà més tard per espessir la salsa. Esbandir i pelar les gambes sota aigua corrent, i després posar-les sobre una tovallola de paper. Cuinar l'arròs. Posar una paella gran a l'estufa i fondre-hi l'oli de blat de moro. Agafeu les gambetes amb pinces i feu rodar cadascuna al midó. Col·loqueu els gambes en una paella calenta en oli precalentat. Només teniu 2 minuts per omplir la gambeta. Les gambes estaran preparades quan es dobleguen i es tornen opacs. Intenteu no superar les gambes perquè no es converteixin en cautxú. Transfereixi la gambeta a una tovallola de paper nova. Escorre l'oli de blat de moro a sobre de la paella. Deixeu 2 cullerades. culleres. Llençem all, pebre, sucre i sal a la paella. Fregir fins que l'all estigui lleugerament ambre. Afegiu la salsa de tomàquet, el vinagre i el xerès. Afegiu (per a aquests passos 2 minuts) la maicena de blat de moro. Remoure fins que s'engorreixi. Remeneu, ho intentem. Posar la gambeta a la salsa i barrejar. Després d'un parell de minuts, retireu la paella de l'estufa. Servim a una taula amb arròs i condiment de ceba verda. Bon appetit!
Racions: 2