El que necessites saber sobre nitrats
Els nitrats (sals d'àcid nítric) són un element de nutrició vegetal. Són necessaris. Sense ells, per exemple, la síntesi de proteïnes és impossible. Però l'excés de nitrats fa que el producte d'origen vegetal sigui tòxic i perillós per als éssers humans. Les verdures malonitrades difereixen de la mida: natural per a aquesta fruita, no gaire gran.
Abans de comprar un paquet de tomàquets, cogombres o un rave de rave a la botiga, val la pena estudiar acuradament l'etiqueta: on s'expressa i quan es cullen les verdures. La resposta a l'última pregunta eliminarà els dubtes sobre la seva frescor. A la botiga és més fàcil controlar la qualitat de les verdures envasades: tota la informació necessària ha de ser a l'etiqueta.
Al supermercat
La compra d'hortalisses al mercat i a la botiga té característiques pròpies. D'una banda, en una gran botiga sempre es pot saber qui és el proveïdor, on i quan arriben els productes, i així tenir una idea de la seva qualitat i frescor. Sí, i les reclamacions, en aquest cas, és més clar a qui presentar-se. Però aquí és gairebé impossible veure un cogombre o rave en un tall. Així, revelarem "secrets vegetals", que ajudaran a fer una elecció a la botiga.
"Visitants del sud"
La compra de verdures importades de Turquia, el Marroc, Israel o Espanya val la pena estudiar la tècnica per determinar nitrats en aliments. Després de tot, abans d'aparèixer a les prestatgeries de les botigues, els productes es van dur a la carretera de 12 a 20 dies, com a molt, una setmana. Per assegurar que durant un transport llarg amb sobrecàrregues i envasos no perden la seva aparença comercial, els fruits estan coberts amb una substància especial que els protegeix dels bacteris. D'aquí la seva aparença brillant. Llavors, durant un temps es troben a les prestatgeries de les botigues, i més - als nostres refrigeradors ... Per tant, sense utilitzar els èxits de l'enginyeria genètica o preparats especials, el producte de la categoria "skoroport" (i això és tot verdures i fruites) no pot tenir una vida útil tan impressionant.
Els metges recomanen intentar menjar, verdures i fruites cultivades a la banda on viu constantment: són més útils per al cos i menys possibilitats de produir reaccions al·lèrgiques.
Criatures d'efecte hivernacle
Les grans cadenes minoristes tenen els seus propis proveïdors habituals dels més propis hivernacles que són responsables de la qualitat dels seus propis productes. I el temps de lliurament d'aquestes fruites és de diverses hores. Però les verdures procedents d'hivernacles poden tenir el seu propi inconvenient: el contingut excessiu de nitrats, ja que es conreen amb fertilitzants nitrogenats. De les nostres tres amanides favorites: cogombre, rave i tomàquet, és millor acumular nitrats de rave, en menor mesura cogombre, en el tomàquet de nitrats és encara menor.
Al mercat
Generosos col·lapses de tomàquets brillants, verds, cogombres i raves ruddy, venedors sorprenents ... El mercat està cridant amb els seus aromes. Molts restauradors prefereixen comprar productes aquí, en comptes de botigues. El rave ha de ser dens, blanc de neu, cruixent, sucós al mig. El tall es pot provar a la llengua: és important que no amargis. Però és millor no tallar els tomàquets, sinó trencar-los amb les mans (amb el consentiment del venedor, és clar). Aquest descans hauria de ser sucre i olor semblant a un tomàquet real: una fragància estiuenca i verda amb una nota verda. El rave té cims i els tomàquets tenen una branqueta. Si els cims o les branques estan secs, significa que les verdures no són la primera frescor. Els cogombres s'han de comprar no massa grans, mitjans, no necessàriament amb grans (per exemple, cogombres de la varietat Baku, suau i parell). Vida útil dels tomàquets - de dues a tres setmanes, cogombres - deu dies.
Trieu les verdures a la part superior. Els més baixos experimenten pressions, que empitjoren el seu gust: després d'un dia, els punts negres poden aparèixer els foulbroods. Els defectes de compra poden ser imperceptibles. Això s'aplica als tomàquets i altres verdures toves.
Si teniu dubtes sobre el tipus de verdures, tracteu-les així: des del cogombre es talla de forma generosa la closca, el rave-cua i el cul. És aquí on s'acumulen els nitrats a les verdures.
Retrat d'una hortalissa fresca
Rave - fort, amb brillants, sucoses i fresques cimeres, no ha de degustar sabors. El tomàquet és dur, amb una pell llisa i ben estesa, amb un fresc, sense defectes, peduncle. Té un aroma característic. Cogombre - petit, dens, recte, amb una pell lleugerament brillant. No tria fruites massa belles i "brillants", i massa grans.