Apple és una fruita merescuda i popular no només a Rússia. I quan diem "puré de fruites", gairebé sempre signifiquem pomes fregades. De fet, la part del lleó del puré que venem és la poma o la poma. En primer lloc, les matèries primeres es renten i homogeneïtzen en equips especials, és a dir, preparen un floridor d'alta qualitat. A una temperatura suau de 85 ° C, les pomes es trituren sota una pressió elevada en partícules d'al voltant d'1 micra de grandària. La massa resultant té una consistència suau i uniforme i no és posteriorment estratificada. En forma calenta es posa en llaunes i es esterilitza. Això, com diuen els matemàtics, és necessari i suficient per obtenir un excel·lent puré d'emmagatzematge a llarg termini. Tanmateix, per diversos motius, els fabricants també afegeixen altres ingredients a la recepta i les operacions de procés en el procés.
Les patates amb puré de poma només seran delicioses només a partir de varietats molt dolces. Però, més sovint, la fruita no és amarga, barata (d'acord amb el principi de "moldre i no tirar"). En aquest cas, es requereix sucre o un edulcorant, en cas contrari, hi haurà acidesa. Per a una varietat d'assortiment, el puré d'albercocs, prunes, plàtans, groselles es introdueix en la base de la poma ... Normalment no supera el 15-20% de la massa total. En els aliments per a nadons, es pot trobar midó, farina d'arròs o cereal, que actuen com espessidors naturals, afegiu puré puré. Fins i tot si el banc diu: "Sense colorants i conservants", no s'alteri a si mateix. Potser, l'àcid llimona o ascòrbic s'anomena antioxidants, i el sabor, idèntic al natural, també s'indica en lletra petita. Hipotèticament, un producte anomenat mousse és una patata picada amb espuma. Però, de vegades, això és només un moviment publicitari reeixit: els productors francesos com les nostres paraules. Bon puré o mousse de fruita: un deliciós, saludable, totalment vegetal, baix en calories (en 100 g 56-80 kcal), sovint no conté sucre. Es pot utilitzar en nutrició infantil i dietètica: amb diabetis, colesterol alt, perdre pes. Però un gran, d'un mig litre, un pot de puré de poma no a totes les famílies es menja ràpidament fins al final. El producte es tornarà florit en cinc dies, però esdevindrà perillós abans. Per tant, és preferible no emmagatzemar la resta, sinó que s'adhereix immediatament a l'empresa: afegiu-hi bunyols o altres plats.
Extensions nadives
Resulta que un puré d'alta qualitat, saborós i baix contingut en calories, que consisteix en el 100% de fruites, no pot costar barat. Sobretot si l'etiqueta és un signe "bio" o "orgànic", és a dir, no hi ha cap química, tot al ritme de la natura, tot a mà ... Però sovint es tracta de productes importats. Com a regla general, hem crescut, ha crescut ... I, tanmateix, comencem amb els aliments de conserva domèstics: són més propers al cor i més bons que els de la borsa. Així doncs, l'empresa Astrakhan "Pikantha" produeix una sèrie de postres "Puré de pomes amb ...". En les llaunes amb una capacitat de 530 g, les pomes estan juxtaposades amb prunes, maduixes, pinyes, etc. Afegir: així com amb àcids de llimona i àcid ascòrbic i aromes. El preu és de 60 a 80 rubles. Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") ens ofereix una sèrie de mousses anomenats "From the Soul" en gerres de vidre de 370 g. Per cert, el seu "mousse apple-apricot" va rebre una medalla de bronze a l'exposició en el "Expocenter". El jar costa al voltant de 40 rubles, la composició és la mateixa menys els sabors. Gairebé Letònia estrangera (l'empresa "Spilva") ens va portar puré de poma amb additius d'altres fruites i fins i tot amb crema. I també amb sabors i tots amb el mateix àcid cítric. El cost d'un pot de 520 grams és de 80 rubles. El rècord de preus del puré amb etiqueta blanca: 530 g costa només 46 rubles. El seu nom complet és: "Postres de poma (de pomes)". Encara millor, apreciaràs aquesta broma, després d'haver estudiat la composició: pomes assecades, albercocs secs, àcid cítric ... - més enllà de totes les parades, inclòs el sabor.
Un pis més amunt
Els importadors purés estan representats en el nostre mercat per Danival i Bonneterre (França), Odenwald i Natreen (Alemanya), Delphi (Grècia) i Clearspring (EUA + Itàlia, Espanya, França). Hi ha altres, però, com tot això, en tendes bastant cares. En termes d'un quilo de puré "d'allà" és de fins a 820 rubles. Per aquests diners el productor promet, per exemple, el següent: "L'experiència ecològica es du a terme a Europa occidental". O un altre "arc": el sucre habitual se substitueix per canya (el sabor és clarament més prim). A més, a "plantes altes" no s'utilitzen pràcticament antioxidants. Les grans llaunes importen uns 700 i 550 g de puré, de vidre petit i de plàstic de plàstic, d'entre -100 i 110 g. Les combinacions són diferents, els ingredients més exòtics a més de les pomes són la pinya o el mànec. Es pot comprar una pera pura o puré de plàtan pur, però la poma encara predomina. A Europa, també produeixen mousses. Sempre està ben assotat, ventilat. De vegades per reduir el contingut calòric - amb ciclamat o sacarina. Dubtós avantatge, però encara deliciós! No obstant això, és difícil menjar un pot gran en una o dues presons, fins i tot amb la consciència de la seva exclusivitat.
Tub d'or
La firma francesa Danival produeix el puré de la sèrie Poki Bio - sense sucre, en un suau paquet únic amb un tap de cargol, com un tub. El cost és de fins a 110 rubles per 90 g. En els tubs "d'or" al puré de poma s'hi afegeixen fins al 15% de maduixes, prunes, peres, plàtans, etc ... I la mateixa inspiradora inscripció sobre el control ecològic europeu. Embalatge de 90 g, que és fàcil de "persuadir" en una sola sessió. El sabor és agradable, ric, però, d'altra banda, una poma, fins i tot amb notes de gerds, és una poma. La bossa "tub" francesa de Rik & Rok, produïda sota la marca Ashan, costa al voltant de 20 rubles. Curiós per part de l'ecologia, potser hi ha, però ben segellat amb un pegat de paper amb diminutes lletres russes il·legibles. Intenta - la mateixa poma, la consistència d'una crema amarga, deliciosa, tendra. És cert que el producte conté sucre (4,5%), àcid cítric i sorbic. Les patates rostides de fruita gruixuda (Rússia) estan empaquetades en un sachet semblant, però més - 200 ml. El preu és de 35 a 45 rubles. Els conservants no estan presents, puré realment dens, amb addició de pectina i sucre. Amb una poma, cireres, gerds, peres, maduixes, nabius, maduixes, plàtans, albercocs amb cereals o una taronja amb cereals són veïns. Així que pots triar provar tant a tu com al bebè. L'embalatge és dues vegades més gran que el dels homòlegs francesos, a més, les patates triturades són més satisfactòries i denses. Els nostres adults van acceptar aquestes bosses de fruites i els van apreciar, i recentment també van provar la novetat "Ensalada vegetal": puré basat en tomàquet. L'embalatge i el preu són iguals. El sabor és fort, amb espècies. Com diuen alguns marits, el berenar mundial. Els "tubs" poden resoldre el problema de fer picar sobre la marxa. Cal, almenys, de vegades refusar-se de shawarma o d'una hamburguesa a favor de la salut. Però el producte s'emmagatzema a una temperatura no superior a 3-6 °. Segons els dietistes, un tub tancat es pot trobar en un maletí, que no representa un risc per a la salut, i de 12 a 24 hores. Però obrir és desitjable menjar immediatament. En una paraula, heu de mantenir la pregunta sota control.
3 mites sobre purés de fruites adquirides
- La fruita fresca és molt més útil. Depèn de la temporada. Després de 2-4 mesos després de la collita, fins i tot amb el règim d'emmagatzematge correcte, les fruites perden pràcticament totes les vitamines. Es conserva només fibra, midó i sucres digestibles: glucosa, fructosa, sacarosa. Així, les begudes fresques de les pomes internes de desembre a gener són clarament inferiors a la nutrició de les conserves.
- A la casa, puré de patates més vitamines. Quan es cuina el puré a partir de verdures i fruites fresques, la majoria de les vitamines i nutrients simplement desapareixen. Només els equips especials (per exemple, homogeneïtzador) permeten minimitzar el tractament tèrmic i com a conseqüència de la pèrdua.
- Els conservants s'afegeixen als aliments en conserva de fàbrica. No en absolut. En la producció de sabors d'aliments per a nadons, les espècies, els tints i els sabors, per regla general, no s'utilitzen en absolut. Pel que fa als flascons "adults", només heu de llegir la composició.