Pike perca a les ametlles
Per a 4 persones
Cuina: 45 min
- 1 kg de perxa de pica
- 1 ou
- 50 g de farina
- 100 g d'ametlles torrades
- 1/2 de llimona
- 50 g d'oli de gira-sol
- 150 g de maionesa
- 50 g de pa ratllat
- verdures (julivert, coriandre)
- pebre negre
- sal al gust
Netegeu el peix fresc de les escates i les entranyes, desfer-se del cap i les aletes. Es renta bé i s'asseca amb una tovallola de paper. A continuació, talleu els peixos en porcions, plegueu-los a un bol. Pebre, escampar-lo amb suc de llimona i marinar a la nevera durant 30 minuts. Destrueix les ametlles. Llaurar un ou. Cada rodanxa de peix es rodea primer en farina, després submergeixi l'ou en pa ratllat i les nous triturades. Fregui peix en oli de gira-sol escalfat d'Olein fins que estigui daurat. Netegi el julivert i el coriandre a fons, sec i finament picat. Per preparar la salsa, barrejar la maionesa d'Olein "Classic" i els greixos en rodanxes. El plat preparat s'estén calent als plats i es decora amb fulles verdes. Serveixi per separat la salsa.
Ocell a l'estranger
Per a 4 persones
Cuina: 55 min
310 kcal
- 1 pollastre (1 kg)
- 400 g de dates
- 3 caps de ceba
- 1 taula. una cullerada de canyella mòlta
- 1/2 de te. cullerades de nou moscada rallada
- 2 vasos de brou de pollastre
- suc 2 llimones
- 1 culleradeta. cullera de cúrcuma mòlta
- 1/3 tassa d'oli de gira-sol
- pebre negre mòlt
- sal al gust
Rentar el pollastre, secar amb una tovallola de paper, tallar-les en porcions. Sal i pebre. En una paella, escalfeu l'oli de gira-sol d'Olein i fregiu el pollastre de tots costats. Per cuinar la salsa, fregiu la ceba picada en el greix del pollastre restant, afegiu la canyella, la nou moscada i aboqui-la al brou. Porti la barreja a bullir, redueixi la calor, posi els trossos de pollastre a la salsa i cuini a foc lent durant 25 minuts. Mentrestant, talleu les dates a la meitat i traieu els ossos. Retirar l'excés de greix de la superfície de la salsa, afegir dates, suc de llimona i cúrcuma, sal i pebre al gust. Cuini per altres 5-10 minuts. Al servir, posa el pollastre amb dates en un plat, aboqui la salsa. Com a guarnició, serveix arròs bullit. Consells: que l'arròs per adornar és friable i saborós, abans de cuinar s'ha de remullar en aigua freda, i després fregir-se lleugerament en oli de gira-sol.
Pastís de llimona
Per a 12 persones
Cuina: 110 min
- 500 g de farina
- 200 g de margarina
- 250 ml de kefir
- 1 pols de cocció
- 2 llimones
- 300 g de sucre granulat
- 1 taula. cullera de midó
La margarina es posa al congelador durant 15 minuts. A continuació, picar la margarina refrigerada amb un gran ganivet o una graella en un gran ratllador. Tamisa la farina, es barreja amb margarina i es trosseja amb un ganivet, fins que es formen molles de mantega fines. Afegiu kefir i pols per a forn. Pastar la massa de plàstic, dividir-la en dues parts iguals, donar a cada una la forma d'un bol, embolicar-la en una pel·lícula d'aliments i posar-la al refrigerador durant 30-40 minuts. Rentar les llimones, assecar bé amb una tovallola de paper, tallar-se grans, passar per un molí de carn, barrejar-lo amb sucre granulat i midó, deixar-lo a 10 minuts. Escalfeu el forn a 220 º C. Ambdues parts de la massa es col·loquen en capes d'1,5 cm de gruix. Poseu una part en forma d'aigua de forma rodona. Configureu el farciment de llimona resultant, tapa amb la segona part de la massa, amb vores tallats acuradament. La capa superior de la massa ha de ser amasada en diversos llocs amb una forquilla perquè la massa no s'engrandeixi. Posar al forn i coure durant 40 minuts. Preparat per treure el pastís del motlle, deixeu-ho refredar una mica a la graella i servir-lo a la taula per prendre un te o un cafè. Es pot espolvorear amb sucre en pols i decorar, si es desitja, esmalt, crema o llapis de llavis. Suggeriment: per a l'esmalt de xocolata fongui 100 g de xocolata amb 10 g de mantega i 2-3 gotes de conyac.
Creps de patates
Per a 4 persones
Temps: 50 min
- 6 tubercles de patates
- 2 cebes
- 20 g de verdures de pernil i julivert
- 3 ous
- 4 taules. culleres de farina
- greix per rostir
- 1 beina de pebrot vermell
- 1 filet de pollastre bullit
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- sal, pebre negre mòlt
Pelar les patates i ratllar un ratllador fi. Ceba de ceba, tritureu-la en una batidora, barregem-la amb patates, salteu-la i deixeu-la durant 7 minuts. Picar les verdures finament. Afegir a la pasta de patata, batre els ous, abocar-la a la farina i barrejar. Torneu unes típiques fines. Per al farciment, pelar la bombeta restant i tallar-la finament. Pebre Rentat, retireu el nucli amb llavors, polpeta picant finament. Filet de pollastre a través d'un molí de carn. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu la ceba durant 3 minuts. Afegiu-hi el pebrot i fregiu-lo durant uns 5 minuts més. Col·loqueu el filet de pollastre, la sal, el pebre i seguiu el foc durant 4 minuts. Per a cada crepita, posa el farciment resultant i el rodis amb un tub. Es pot servir a les fulles d'enciam i decorar amb verdures.
Creps amb pomes i salsa de gerds
Per a 4 persones
Durada: 140 min
- 500 ml de llet
- Llevat de 25 g
- 50 g de mantega
- 2 ous
- 1 taula. una cullerada de sucre
- 1/3 c. cullerades de sal
- 500 g de farina
- 3 pomes petites
- greix per rostir
- 300 g de gerds fresques
- 100 g de sucre en pols
En llet calenta, dissoleu el llevat, afegiu mantega calenta, ous, sucre, sal i amb agitació constant, aboqui la farina tamizada. Tapar la massa amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 2 hores, rentar les pomes, assecar-les, pelar-les, treure el nucli amb llavors. Polpa, tallar-les en tires fines, posar-hi la massa aixecada, barrejar-la i cuinar-la en una paella amb oli calent. Panqueques rostides a banda i banda fins a marró daurat. Per a la salsa, passen les gerds, es renta, s'asseca i es pasta en una liquadora. A continuació, netegeu-lo a través d'un tamís freqüent i whisk amb sucre en pols. Creps preparades a la taula amb la salsa resultant. Es pot decorar amb fulles de menta.
"Nòduls" amb bolets
Per a 8 persones
Durada: 90 minuts
- 1 ou
- 2 taula. culleres de sucre granulat
- 500 ml de llet
- 1/3 c. cullerades de refresc
- 400 g de farina
- greix per rostir
- 400 g de bolets
- 1 ceba
- 20 g de verdugos en dejú
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- formatge fumat "pigtail"
- plomes de cebes de primavera
- sal, pebre negre mòlt
L'ou, batre amb sucre, una mica de sal, a poc a poc aboqui la meitat de la llet calenta i barregeu bé. Sosa amb farina, afegiu-hi la barreja de llet d'ou i barregeu la massa. A poc a poc, diluïu-la amb la resta de la llet, aboqui-la a l'oli i lleugerament fuet. Afegiu 150 ml d'aigua calenta 5 a la massa i barregeu bé. A partir de la prova resultant, couseu unes pancakes molt delicades. Els bolets es raspallen i es couen durant 30 minuts, tallant-los finament. Ceba de ceba i talla fina. Rentar-se verd, sec i picar. En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu la ceba durant 3 minuts. Afegiu els fongs, fregiu-hi 15 minuts. Poseu els greens, la sal, el pebre i fregiu altres 5 minuts. Per a cada paella, poseu l'ompliment resultant, arrojeu el "nus", enganxeu una tira de formatge i una ploma de ceba verda.