La tarta de llimona és una autèntica festa de gust gourmet: una crema suau en un vi cítric caramel·litzat amb una pasta de pasta cruixent és una de les millors postres de la cuina gourmet. Aquesta recepta adaptada ajudarà a fer front a la tarta a casa i sorprendre a un ésser estimat amb un exquisit tracte.
Ingredients:
- Suc de llimones i taronges - 50 g cadascuna
- Diversos cítrics (llimones)
- Llet - 30 g
- Ous - 3 peces.
- Calç Zest - 15 g
- Pols de sucre - 120 g
- Mantega de contingut alt en greixos - 160 g
- Pa de pessic, colorant d'aliments
Mètode de preparació:
- Esprémer el suc de llimones i taronges per obtenir 100 grams de líquid net (la millor relació és 1: 1). A continuació, afegiu la calç tallada al bol
- Introduïu la llet al suc (colpejant el bol, es reduirà - ha de ser així), i els ous
- Afegiu el sucre en pols i es buidi a fons
- Dissenyar un bany d'aigua: posar el bol en una cassola d'aigua bullint perquè la part inferior del bol no toqui l'aigua. La barreja d'ou-cítrics s'aproxima a 85 graus, constantment revolucionant amb un batut, s'ha de calfar uniformement
- La crema hauria de ser una reminiscència de la consistència del iogurt o la crema agra
- Acabat la mousse a través d'un tamís, eliminant la pell de llima i les restes d'ous arrissats. En la crema, afegiu oli picat i barregeu bé fins que es dissolgui o es barregi amb una liquadora
- Mousse es cobreix amb una pel·lícula i un lloc a la nevera durant un dia
- Traieu la carn sencera de llimones sencers. Això es fa millor amb un bollidor: un filtre especial per treballar amb fruites. Però podeu tallar acuradament el forat de la fruita amb un ganivet i treure la polpa amb una petita cullera de postres
- Elimineu l'amargor de la closca de llimona: poseu les palanques en una paella saltejada amb aigua freda i fer-ho bullir. Feu-ho tres vegades, substituint l'aigua per un de nou, però sense sal
- En el estofat, poseu sucre, aboqui aigua (proporció d'aigua i sucre 1: 1) i es posa en marxa. Quan el sucre es dissol, posa els fulls de llimona i es cuina durant mitja hora - una hora, caramelizándolos. Traieu formes de llimona i refredades. Prepareu els palets de sorra: talla les palanques de la massa, el color, refresca després de la cocció
- Recollir les postres: omplir la crema amb els espais de llimona, decorar les fulles i els palets de sorra