Barres de curta
Ingredients: 180 grams de farina de blat, 480 grams de formatge cottage, 120 grams de mantega fosa, 90 grams de sucre, 90 grams de crema agra, 60 grams de sucre en pols, mitja culleradeta de soda, sal.
Preparació. En el formatge netejat posarem ous, farina, sal, refrescos, sucre i crema agra i tot això ens remourem. La massa resultant es desenrotlla amb una capa d'un centímetre de gruix. Tallar en tires de 2 cm d'ample i 10 cm de llarg i fregir-se a foc fregit. Al servir, espolvoree el sucre en pols.
"El camí cap al teu cor"
Ingredients: 1 quilogram de carn de vedella, 4 o 5 pastanagues, 3 o 4 trossos de ceba, 5 ous, 300 grams de maionesa, 20 grams d'oli d'oliva, condiment de carn, sal.
Preparació. Cuini el cor durant 2 o 2.5 hores, 30 minuts abans de la seva preparació, afegiu el condiment, la sal. Després de la preparació, l'omplim amb aigua freda durant 20 minuts, i després la fem en un gran ratllador. Calderem els ous i els tallarem petits. Soldar ½ ceps i tallar-los en cubs petits, la segona meitat s'ha de tallar en un gran ratllador i fregir-se en oli d'oliva. Tregui les cebes a mitges anelles i fregui-les en oli d'oliva.
Agafem un bol d'amanida i poseu-ho en capes. En primer lloc, poseu les pastanagues, les cebes torrades, l'ou picat, el cor bullit i la ceba fregida, cada 2 o 3 capes s'omplen de maionesa, de manera que la capa superior està feta amb verdures. A continuació, podem omplir-la de maionesa, decorar amb roses de les pastanagues bullides, que col · locem sobre els cercles de rovell d'ou en rodanxes i col·loquem per impregnar en un lloc fred durant 1 o 2 hores.
Sándwich "Sly"
Ingredients: agafeu una barra de pa, 200 grams de formatge, verdures. Tres grapes d'all, un ou, sal, pebre.
Preparació. L'ou es divideix en una tassa, barrejat amb all ratllat i formatge. Talleu el mig del pa. Posar el pa a la cassola, omplir l'ou amb pa i tapar la molla a la part superior. Fregir durant 5 minuts. Condimentar amb sal i pebre. Servir amb verdures.
Boví a Bielorússia
Ingredients: 500 grams de polpa de boví, 1 cullerada de petit, 4 dents d'all, pebre negre mòlt i sal.
Preparació. Tallem la vedella a través de les fibres per 1 porció per peça, lleugerament copejada, donem a les peces una forma rodona, pebre, sal i espolvorear amb all picat. Filet fregits en una paella calenta amb mantega fins que quedi daurada. Posar al forn i posar-lo a punt. Al servir, servim bolets marinats i patates fregides.
Borsch bielorús
Ingredients: 350 grams de polpa de carn, 400 grams de carn amb ossos, 2 litres d'aigua, 100 grams de salsitxes, 3 remolatxes, 4 trossos de patates. Una pastanaga, 30 grams d'arrel de julivert, ceba, 100 grams de salsa de tomàquet, 1 cullerada de farina de blat, 40 grams de mantega de porotos, 1 cullerada de vinagre 3%, 1 cullerada de sucre. 50 grams de crema agra, 1 tros de llorer, pebre negre, sal.
Preparació. La carn, juntament amb els ossos, fem servir l'aigua i cuinem el brou. Es tregui les cebes, el julivert, les pastanagues una mica de sofregit i afegiu-hi el tomàquet i torneu a fer fregir 10 minuts.
Per separat, cuinarem la remolatxa a la closca, després farem palla neta i esmaltada. En el brou, posem les patates, tallades a rodanxes, bullem el brou. Agregar remolatxa, farina fregida, pebre, sal, fulles de llorer, arrels. Cuini la sopa 10 o 15 minuts, a continuació, farcit de farina amb vinagre i sucre. Poseu les salsitxes i la carn bullida, tallada a rodanxes i cuineu cinc minuts més. Servim borsch amb crema agra.
Vareniki amb prunes
Ingredients: 450 grams de dumplings, 400 grams de prunes sense pous, un quart de got de sucre, 100 grams de formatge cottage, 1 crema agra.
Preparació.
- Es prendrà les prunes amb aigua tèbia i es deixarà durant 40 minuts per inflar, després es regui amb sal,
- Prunes mullades: vam abocar 2 tasses d'aigua bullint i cuinar fins que estigui preparat, fresc,
- la poda bullida es fregarà a través d'un tamís,
- En puré de prunes, afegiu sucre i escalfeu les patates picades a foc lent, fresc,
- formatge cottage es combinarà amb un puré de prunes i es barrejarà,
- La massa es col · loca en una capa, amb l'ajuda d'una malla rodona tallem les tasses,
- Per a cada cercle col·loquem el farcit, connectarem les vores de la massa i el retallarem,
- Vareniki cuinar en aigua salada,
- Quan es serveix amb crema agra i es decora amb verdures.
Cassola de patata al forn a Bielorússia
Ingredients: 1 quilogram de patates, 100 grams de formatge cottage, 100 grams de crema agra, ceba, 50 grams de verdure, 30 grams de farina de blat, margarina o oli per a lubricació, 5 grams de sal.
Preparació. Bullirem les patates i les escalfem. El formatge de la caseta serà eliminat d'herbes amb farina i crema agra. Ens combinem amb la massa de formatge de patates, anet i ceba picada. Barregem tot i ho posem en una paella oliada al forn.
Creps de patata amb prunes i vedella
Ingredients: 400 grams de polpa de vedella, 24 trossos de prunes sense pous, 300 grams de brou de carn, 4 cebes, 4 cullerades de mantega, 4 cullerades de pebre negre mòlt, sal.
Per a pancakes de patata: 6 patates, 3 cullerades de farina de blat o sègol, 2 caps de ceba, 100 grams de greix, mitja tassa de iogurt o llet cruixent, 300 grams de crema agra.
Preparació. Ceba tallada en anells, fregiu fins que estigui suau en oli vegetal. Llesques de vedella en trossos petits, fregir amb mantega i prunes durant 5 minuts. Aboquem caldo calent, afegiu sal, pebre, estofat fins que s'evapori el líquid. Al final del foc, afegiu les cebes fregides.
Per a les creps de patates, el greix es talla finament en cubs, fregit fins que el greix desapareix, es posa la ceba picada i es fregeix durant 5 o 7 minuts. Les papes s'han d'esprémer en un ratllador fi i esprémer, afegiu farina, iogurt o llet cuita, ceba i ceba, sal i barreja. Distribuïm panqueques de patates en forma de petits pastissos plans, sobre una paella escalfada, oliada. Es fregeixen per dues cares. Així doncs, prepararem 16 pancakes. En la forma de ceràmica farem servir la meitat de les creps de patates, posarem carn i prunes a la part superior, farem les pancakes i la crema agra. Llanguem al forn durant mitja hora a una temperatura de 120 graus.
Fetge "a Gomel"
Ingredients: 250 grams de fetge, 60 grams de greix, 60 grams de ceba, 40 grams d'oli vegetal, 50 grams d'api, raïm de julivert i pastanagues, sal, pebre mòlt.
Preparació. El fetge es talla en rodanxes amples, amb un gruix de 1,5 centímetres, vèncerem el fetge i posarem un tros de cansalada a la part superior, una ceba, saltejada en oli, sal i pebre. Rodar el rotllo, roscar-lo i fregir-lo en oli bullint 1 o 2 minuts abans d'una escorça cruixent. El fetge fregit s'extingeix en una petita quantitat de brou amb l'addició d'arrels.
Pastissos de patata amb col
Ingredients: 1.75 quilograms de patates, 1 ou per a carn picada, 1 ou per pastissos, 25 grams de farina de blat, carn picada i patates, 250 grams de col fresca, 100 grams d'oli vegetal, 50 grams de ceba, 90 grams de mantega , sucre.
Preparació. Cuini les patates bullides calentes, afegiu l'ou, la sal i la barreja. La col fresca i picada es fregeix en oli vegetal, sal, afegiu la ceba de mantega empanada amb mantega, ou cru i barreja. La col de Kvasshenuyu es fregeix en oli vegetal amb ceba, saboritzat amb sucre i aboca brou o aigua i es posa durant mitja hora. Es divideix la massa de patata en pastissos rodons, s'emboliquen en col, es formen pastes, es roden en farina i es fregeixen amb l'oli restant. Servir amb mantega fosa de forma calenta.
Ous farcits de bolets
Ingredients: 3 ous, 10 grams de bolets secs, 25 cebes, 10 grams de mantega, 15 grams de maionesa, 5 grams de salsa "Sud", 15 grams de crema agra.
Preparació. Els ous elaborats tallen l'extrem contundent i una culleradeta de rovells. Ceba tallada i fregida en oli fins que estigui daurat. Premeu els bolets en aigua freda durant 2 o 3 hores, després bullen, tallin, freguin-los en oli i es combinin amb rovells picats i amb ceba. Omplirem l'embotit amb proteïnes. Salsita "Sud" barrejada amb crema agra i amb maionesa i esmalt d'ous farcits.
Amanida «deliciós»
Ingredients: 2 cogombres, 300 grams de pernil, 3 tomàquets, ceba, mitja tassa de maionesa, 1 culleradeta de sucre, 2 cullerades de vinagre 3%, sal, pebre negre a gust.
Preparació. Per vinagre d'adob, es barreja amb pebre, sucre i sal, bullir. Vam tallar la ceba en mitges anelles, omplir-la amb una adobada calenta i deixar refredar-la. Pernil i cogombres tallats a tires, tomàquets tallats a rodanxes. Els ingredients preparats es combinen i es vesteixen amb maionesa. Al servir, farem un verdures d'amanida.
Amanida «bielorusa»
Ingredients: 40 grams de bolets secs, 200 grams de fetge de carn, 200 grams de ceba, 2 ous, 150 grams de maionesa, 3 cullerades d'oli vegetal, pebre negre, anet i 200 grams de cogombre en conserva.
Preparació. Els bolets es renten i s'abonen en aigua freda durant 2 o 3 hores. Bé anem a esbandir i bullir a l'aigua en què es van xopar, a continuació, colar a través de 2 capes de gasa. El fetge es fregit en oli, es refreda i es trosseja finament. Bolets bullits tallats, ous durs, adobats i bolets picats finament. Ceba tallada i fregida en oli, fresc. Els aliments preparats són barrejats, salats, salats, vestits amb maionesa. Anem a decorar l'amanida amb verdures.
Hvorost "Orella"
Ingredients: 5 ous, 4 copes de farina de blat, 2 copes de crema agra, 2 cullerades de sucre en pols, 1 culleradeta de refresc, 1 cullerada de sucre i 2 tasses d'oli vegetal.
Preparació. Els ous vzobem amb sucre, agreguen la farina, la crema agra, el refresc i amunteguen la massa, de manera que es queda darrere de les mans. El desgast no és molt fi i es talla en petits quadrats o rombes de 5 * 5 centímetres. En cadascun d'aquests diamants fem una incisió i fem-ho. A continuació, fregirem fins que estiguis daurat en un munt d'oli vegetal. Al servir, espolvoree el sucre en pols.
Sopa "Holodnik"
Ingredients: 1 quilogram de sorrel, 200 o 300 grams de cogombre fresc, 4 ous bullits, 180 grams de crema agra, 25 grams de sucre, cebes verdes, verdures de l'anet, sal.
Preparació. Sorrel sortirem, bé es rentarà en aigua freda, es tallarà finament i es cuini en 2 litres d'aigua no més de 5 minuts, i després es refredi. Blancs d'ou, cogombres, ceba picada, rovells picats finament. Tots els ingredients es barregen, es salen i es posa en una decocció juntament amb el sorrel. El plat es condimenta amb crema agra, sucre, sal i espolvorear-se amb anet d'enuresc.
Guisat amb bolets
Ingredients: 800 grams de carn de vaca, 1 quilogram de bolets frescos, 250 grams de ceba, 1 raïm de julivert, 1 raïm d'api, 80 grams de mantega, 3 trossos de llorer, cap d'all, sal.
Preparació. Es trosseja la carn en cubs, es trituren els bolets. Posem la carn en olles, posem bolets a la part superior, cebes picades, arrels a rodanxes, afegiu espècies, all i mantega, ompliu-lo amb un got d'aigua bullint. Omple les olles en un forn calent i cuini a foc lent durant 40 o 60 minuts.
Machanka
Ingredients: 16 peces (360 grams) de costelles de porc fumat, 2 cullerades d'oli vegetal, ceba, 200 grams de botifarra casolana.
Per a la salsa: 1 tassa de crema agra, 2 cullerades de mantega, 2 cullerades de farina de blat, pebre mòlt negre, 1 got de brou de carn, sal a gust.
Preparació. Per a la salsa, assecar la farina en una paella, afegir oli i herbes. Removem el brou, de manera que no hi ha grumolls. Afegiu crema agra, pebre, sal. Piqueu 5 minuts de Ribryshki i després fregiu-lo en oli i transfueu-lo a una olla. Afegiu les cebes fregides, salsitxes, rodanxes, salsa de crema agra i guisat durant 5 minuts. Servim un plat amb creps.
Galetes "Uzelki"
Ingredients: 250 grams de farina de blat, 75 grams de margarina, 60 grams de sucre, 1 ou, 40 grams de crema agra, 1 culleradeta de comí, 2 tasses d'oli vegetal, 40 grams de sucre en pols, 1 culleradeta de pols per a la massa, ½ culleradeta de sal.
Preparació. Margarine vzobem amb sucre, afegiu l'ou batut, la crema agra, el comí, la sal, barrejat amb la pols de coure i pasta d'amasar. Resisteix durant 20 o 30 minuts. Rodar la massa en una capa prima, tallada en tires d'1 o 1.5 centímetres d'ample i 10 centímetres de llarg, realitzeu una incisió al centre i giri a l'interior, fregiu-lo a foc fregit. Les galetes preparades es distribuiran en un tamís per eliminar l'excés de greix i fresc. Al servir, escampa galetes amb sucre en pols.
Kissel a Bielorússia
Ingredients: 160 grams de gerds, 120 grams de nabius, 500 grams d'aigua, 2 cullerades de farina de sègol, 4 cullerades de sucre, 1 cullerada de mel.
Preparació. En aigua calenta, dissolem el sucre, bolcarem el xarop. A continuació, introduirem les baies, les cuinem fins que estigui llest, afegiu mel. Regirar constantment, abocar la farina de sègol i cuinar el petó fins que es torneu gruixut. Esperem a que es posi fred i serveixi gelatina.
Sopa de perles amb bolets
Ingredients: 400 grams de patates, 100 grams d'ordi, 80 grams de bolets secs, 80 grams de pastanaga, 40 grams d'arrel de perejil, 100 grams de ceba, 40 grams d'oli fos o vegetal, 80 grams de crema, sal.
Preparació. Els bolets seques es remullen durant 3 o 4 hores, bullir en aquesta aigua. Calenta la ceba, bullir, afegir l'ordi de perla i cuinar-la durant 40 minuts, a continuació, afegiu-hi les patates fregides en ceba d'oli, arrel, bolets picats bullits, sal i cuinar fins que es faci. Al servir, ompliu la sopa amb crema.
Sopa de patata amb boles de massa bullida
Ingredients: 400 grams de patates, 100 grams de pastanagues, 150 grams de ceba, 40 grams de cansalada, 1 o 2 fulles de llorer, 2 o 3 pèsols de pebre negre, 40 o 50 grams de farina de blat, 20 grams de mantega, 1 ou, 130 grams d'aigua o llet.
Preparació. Les patates es tallen en petits cubs, farcides amb un litre d'aigua bullint amb sal i es couen amb una lleu cocció durant 10 o 15 minuts. Tregui les cebes a mitges anelles, fregiu-les amb greixos fosos. Des de la paella, retireu la ceba i fregiu les pastanagues amb aquest greix, que es talla en tires.
El pebre, la llorer, les pastanagues, les cebes s'afegeixen a les patates, i una cullereta deixeu anar les restes de massa a l'aigua, cuini la sopa durant 7 o 10 minuts. Per preparar boles de massa petita: combineu la farina, l'ou, la sal, la llet i la mantega i barregeu bé. Al servir, escampeu la sopa amb herbes.
Ara sabem com preparar plats nacionals tradicionals de Bielorússia. Esperem que gaudiu d'aquestes receptes. Bon appetit!