Gofres apetitosos, suau dins i amb una escorça cruixent a la part superior: un meravellós esmorzar al matí. Serà ideal si afegiu una crema confitada amb vainilla i femella al plat. Peces de obleas van donar un sabor cremós, donant un delit exquisit als coneixedors de postres dolces. Després de provar aquesta delicadesa almenys una vegada, sempre ho inclourà a la llista d'aliments preferits.
Ingredients:
- Farina - 0,3 kg
- Llet - 0,3 l
- Iogurt - 125 g
- Mantega - 125 g
- Dos ous
- Sucre - 0,2 kg
- Pols per a forn - 1 culleradeta.
- Soda - 1,5 hores.
- Canela - 2 culleradetes.
Per crema:
- Llet - 0,2 kg
- Quatre gemmes
- Crema 33% - 150 g
- Sucre - 80 g
- Nous - 80 g
- Farina i midó - 12 g cadascuna
- Formatge curat - 150 g
Mètode de preparació:
- Per preparar la massa, combineu la farina amb sucre al bol (la canya agregarà un sabor brillant i saturació a les postres), refrescos, pols per a forn i canyella. Barregeu tots els ingredients amb un batut
- En un altre recipient, aboqui la llet, afegiu dues gemmes i iogurt baix en greix sense additius. Desfeu la mantega, lleugerament fresca, aboqui la llet i barregeu-la
- Combineu la barreja de farina i la llet emulsionada, barregeu de nou amb cura
- Batre les dues esquirols amb un mesclador fins a una escuma ferma i ferma. Les proteïnes són millors per enfriar-se i esbandir gradualment, augmentant la velocitat. Posar la massa de proteïnes assotat en una barreja de farina i llet, barrejar suaument. Utilitzeu un ferro de gofres o ompli el motlle amb motlles de silicona i estigueu al forn
- Prengui per a la crema qualsevol closca pelada i fregida. Posar-los en una cassola amb un fons espès, afegir llet, nata i llavors de vainilla. Es pot utilitzar vainillina o extracte, però donarà a la crema un gust menys expressiu. Posar la barreja a foc mitjà i fer bullir. Aneu a un costat i deixeu-ho coure durant mitja hora
- Aboqui la barreja de llet en un recipient i trosseja les nous amb una liquadora
- Barregeu la farina de blat de moro, la farina i el sucre en un recipient. Afegiu-les quatre gemmes i barrejar-les bé perquè no hi hagi grumolls a la barreja
- Coleu la emulsió de la femella i aboqui-les a les gemmes, remenant-les bé.
- La barreja resultant s'aboca en una cassola i s'escalfa a foc lent, remenant, fins que comença a espessir-se. Mousse acabat fresc, coberta amb una pel·lícula i un lloc a la nevera
- Abans d'usar, afegiu a la mousse el formatge de moresc (Hochland o Almette) refrigerat i whisk fins que la consistència cremosa
- Les barquetes aboquen la crema, espolvorem amb fruits secs picats i servim a la taula