Stir Fry (fregir ràpidament en una paella) és un dels mètodes més saludables per cuinar. En primer lloc, la combinació de verdures, cereals i productes proteics amb poca càrrega de greix triplica el valor nutritiu del plat. En segon lloc, ja que tots els ingredients són fregits lleugerament, això requereix una mica d'oli (i el menjar resulta no calòric). I, finalment, aquests aliments seran tan fragants que estaran plens d'ella. Encara que la majoria de la gent té plats fregits curts associats amb la cuina asiàtica, podeu utilitzar aquesta tècnica amb qualsevol producte. A continuació es mostra la següent recepta. Aprofita una d'elles aquesta nit, i us sorprendrà el senzill i saborós que pot ser un sopar ordinari.
Pollastre en vi durant 26 minuts!
Serviu aquest plat no amb pasta d'ou, sinó amb cuscús de quinua o ceba integral, i després obté una porció addicional de fibra.
4 porcions
Preparació: 20 minuts
Preparació: 6 minuts
- 450 g de pit de pollastre sense pell i ossos
- 1 cullerada. l. all picat
- 3 cullerades. l. vi blanc (per exemple, Chardonnay o Pinot Grigio),
- en porcions 2 culleradetes. midó de blat de moro
- 1/4 cullerada. Pebre negre acabat de fer
- mitja tassa de brou de pollastre salat
- 110 grams de pasta d'ou
- 2 cullerades. l. oli de cacauet o vegetal
- en porció 1/4 tassa (aproximadament 30 g) de cansalada, tallada en cubs de 5-6 mm
- 1 tassa de pastanagues, tallades a rodanxes de 5 mm de gruix
- 1 tassa de bolets, tallades a rodanxes de 5 mm de gruix
- 1 cullerada. l. fulles de farigola fresca, més tija de farigola (opcional)
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/2 tassa de ceba verda picada
Per a la pasta, bull una gran olla d'aigua. Filet de pollastre tallat en trossos petits, tractant de tallar les fibres. En una olla de mida mitjana, poseu el pollastre, l'all, 1 cullerada. l. vi, midó i pebre. Revuelva i deixa reposar durant diversos minuts. En una paella petita barrejar el brou i el vi restant. Una vegada que l'aigua s'estigui bullint en una cassola gran, introduïu la pasta i cuini fins a 7-10 minuts fins que estigui preparada. Col·loqueu una paella (diàmetre 35 cm) o una cassola (diàmetre 30 cm) al foc. Aboqui 1 cullerada. l. mantega, afegiu pollastre, posant-lo a la capa i. Cuini durant 1 minut, permetent que la carn a poc a poc. A continuació, fregiu amb agitació contínua durant 1 minut, fins que el filet es torneu marró. Posar el pollastre en un plat. Afegiu la resta de l'oli, el cansalada, les pastanagues, els fongs a la paella i, tot el temps, remenant constantment, fregiu-lo durant un altre minut. Torneu el pollastre a la paella. Aboqui la barreja de brou, aboqui les fulles de la farigola, la sal i seguiu fregint durant 1-2 minuts fins que el pollastre estigui completament preparat. Afegiu les cebes verdes i es cou un segon. Cuinar la pasta en 4 plats, estendre el pollastre i verdures per sobre de la part superior i servir sobre la taula, decorar la farigola amb tiges si ho desitja. En una porció (1 1/2 tassa de pollastre, 3/4 tassa de pasta): 345 kcal, 10 g de greix (dels quals 2 g - saturats), 10 g de carbohidrats, 33 g de proteïnes, 3 g de fibra, 52 mg de calci, 3 mg de ferro.
Curri d'arròs fregit vegetariana durant 21 minuts!
En aquest plat, el millor és utilitzar arròs fred, perquè calents poden fer que el vostre plat sigui glutinós.
4 porcions
Preparació: 17 minuts
Cuina: 4 minuts
- 2 culleradetes. oli de cacauet o vegetal, en porcions
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 cullerada. gingebre rallado
- 1 tassa de mongetes verdes, tallades en trossos aproximadament 2 cm
- 1/2 tassa de pastanagues, tallades en galledes de 5-6 mm
- 1 cullerada. l. curri en pols
- 3 tasses d'arròs integral cuit
- 1 tassa de cigrons enllaunats, rentats i secs
- 1 tassa de tomàquet cherry, tallada a la meitat
- 2 cullerades. l. salsa de soia amb contingut de sal reduït
- 1/8 culleradeta. Pebre negre acabat de fer
Posar una paella amb un fons pla (diàmetre 35 cm) o una cassola (diàmetre 30 cm) al foc. Distribueix els plats 1 cullerada. l. la mantega, afegiu la ceba i el gingebre picat i, remenant contínuament, fregiu durant 10 segons o fins que el gingebre comenci a olorar. A continuació, poseu faves verdes i pastanagues en una paella i seguiu remenant amb una espàtula culinària, fregueu durant aproximadament 1 minut. Durant aquest temps, els fesols han d'adquirir un suau color verd clar. Espolvoreu les verdures al curry i coure-les durant uns 5 segons aproximadament, fins que el condiment li dóna un sabor característic. Aboqui l'oli restant, després aboqui l'arròs i remeu-ho durant un minut amb contínua agitació. Amaga constantment l'arròs amb una espàtula culinària, de manera que no es plegui i es barreja bé amb les verdures. Afegiu els cigrons, els tomàquets cherry, la salsa de soja i els pebrots i, tot seguit, remeu, fregiu durant 1 minut, fins que tots els ingredients estiguin ben escalfats. Dividiu la barreja preparada en quatre tasses i serviu immediatament sobre la taula. En una porció (11/3 tassa): 335 kcal, 9 grams de greix (dels quals 2 g - saturats), 57 grams de carbohidrats, 8 g de proteïnes, 8 g de fibra, 66 mg de calci, 3 mg de ferro, 451 mg de sodi.
Fajitos amb carn de res i pebre durant 23 minuts!
Substituïu la truita amb fulles d'enciam i estalviaràs més de 100 kcal per ració.
4 porcions
Preparació: 18 minuts
Preparació: 5 minuts
- 340 g de flanc de vedella
- 1 gran beina de pebrot vermell, tallada en tires de 6 mm de gruix
- 1 cullerada. l. all picat
- 1 cullerada. l. Xai sec
- 1/2 culleradeta. midó de blat de moro
- 1/2 tassa de ceba vermella en rodanxes fines
- 1 cullerada. salsa de soia amb contingut de sal reduït
- 1h. l. chile mòlt
- 3/4 tsp. sal
- 1/4 cullerada. Pebre negre acabat de fer
- 1/3 tassa de coriandre verd picat
- 2 culleradetes. oli de cacauet o vegetal
- 12 fulles d'enciam boston
- rodanxes de llima
Tallar la carn en tires de 5 cm de gruix, i després cada tira - 4 peces. Introduïu una cassola, afegiu l'all, el xerès, el midó, la salsa de soja i el pebre. Aboqui en 1 culleradeta. oli i barreja. Escalfeu la paella a foc alt. Aboqui en 1 culleradeta. afegiu el pebrot dolç i les cebes i remenem, remeneu 1 minut. Mou les verdures al plat. Abocar a la paella 1 culleradeta. oli i posar en 1 capa de trossos de carn. Cuini durant 1 minut. Afegiu el xili i es barreja durant 15 segons. Retorna la ceba i el pebre dolç a una paella, condimenta i cuina, remenant, durant 1-2 minuts. Revuelva el coriandre. Deixeu l'amanida en 4 plats, estén la barreja de carn sobre la part superior. Espolvoree amb suc de llima i embolcall. En una porció (3/4 tasses d'ompliment, 3 fulles d'enciam): 238 kcal, 8 g de carbohidrats, g de proteïnes, 30 g de fibra, 27 mg de calci.
Les receptes presentades són molt bones. Després d'haver dominat la tècnica de rentar-la, podeu usar-la per crear els vostres propis plats. (No es limita a la carn de boví, el bròquil i el gingebre, barrejar amb valentia i combinar diferents productes carnis, verdures, herbes i espècies). Les següents tècniques senzilles t'ensenyaran aquest senzill art culinari.
- Tallat en peces iguals. Tallar les verdures en rodanxes de la mateixa mida perquè siguin fregides uniformement. I remull la tovallola de paper perquè el plat no resulti "somnolent". La carn o el tofu també es tallen en trossos petits.
- Preescalfeu la paella amb antelació. Posa't al foc: durant un parell de segons, les gotes d'aigua s'han d'evaporar. A continuació, escampa amb oli (cacauet, llavor de raïm, canola) i afegiu immediatament els "sabors" (all, xili, ceba). Cuinar fins a l'aparença del sabor.
- Posar els productes carnis primer. No fregeu alhora més de 350 grams de carn de res o 450 g de pollastre, gambeta. En cas contrari, la temperatura de la paella es reduirà, i la carn no serà daurada. Col·loqueu les peces en una capa i fregiu-les durant 1 minut. Fregiu fins que estigui gairebé preparat.
- Afegiu les verdures. En primer lloc es mostren els que són més durs (bròcoli, pastanagues), i més tendres (com les mongetes verdes i les espinacs). Quan estiguin preparats durant uns tres quarts, torneu la carn a la paella i continueu fregint fins que estigui preparat.