Remolatxa francesa

Amanida tèbia de remolatxes Potser la borscht, la vinagreta i l'arengada sota el mantell de pell de la cuina russa estan més enllà de la competència, però val la pena provar la remolatxa en francès. És una amanida calenta a l'esperit de totes les amanides franceses, impregnada de l'aroma del vi i complementada amb formatge i verdures. A consell d'un xef francès, el vi de raïm pot ser substituït per Martini o Chinzano. La seva recomanació es va basar en el fet que l'ús d'un parell de cullerades de vi per preparar un plat, la resta del vi s'ha de portar urgentment a la taula, ja que no es conserva per molt de temps, a diferència de les marques de vermut italià. El seu avantatge és també el fet que el gust d'herbes i espècies, inherents a aquests vins, també es transmet al plat de cuina. A més dels tubercles de remolatxa, l'enciam s'utilitza en l'enciam-chard, pel que fa a les cebes, es dóna preferència francesa als escalunyes, però si no està disponible, es pot substituir per ceba.

Amanida tèbia de remolatxes Potser la borscht, la vinagreta i l'arengada sota el mantell de pell de la cuina russa estan més enllà de la competència, però val la pena provar la remolatxa en francès. És una amanida calenta a l'esperit de totes les amanides franceses, impregnada de l'aroma del vi i complementada amb formatge i verdures. A consell d'un xef francès, el vi de raïm pot ser substituït per Martini o Chinzano. La seva recomanació es va basar en el fet que l'ús d'un parell de cullerades de vi per preparar un plat, la resta del vi s'ha de portar urgentment a la taula, ja que no es conserva per molt de temps, a diferència de les marques de vermut italià. El seu avantatge és també el fet que el gust d'herbes i espècies, inherents a aquests vins, també es transmet al plat de cuina. A més dels tubercles de remolatxa, l'enciam s'utilitza en l'enciam-chard, pel que fa a les cebes, es dóna preferència francesa als escalunyes, però si no està disponible, es pot substituir per ceba.

Ingredients:

• Remolatxa 2 peces.
• Mangold 40 g
• Formatge dur 50 gr
• Mantequilla de 30 g
• Cebes 1 pc.
• Vi blanc semi-dolç 2 cullerades. l.
• Filet de so fresc 2 g
• Salt 1 pessic
• Pebrot negre 1 pinça

Instruccions

• Pas 1 Per aquest plat necessitem ingredients com remolatxa, patates, vi blanc, mantega, ceba, formatge i verdures.
• Pas 2: tallar les cebes en petits cubs.
• Pas 3 Fregir la ceba lleugerament fins que estigui suau amb mantega.
• Pas 4 Remolatxes netejades tallades en planxes primes o semicirculars de fins a 2 mm de gruix.
• Pas 5 Prepareu la remolatxa amb ceba durant 15 minuts a foc moderat.
• Pas 6. Aboqui la remolatxa amb vi blanc i cuini a foc suau sota la tapa.
• Pas 7 Col·loqueu les fulles de la farina amb la remolatxa acabada, remeneu-la i mantingueu-la premuda durant un minut al foc, de manera que les fulles se suavitzin.
• Pas 8 Es va estendre la remolatxa per trossos, es va escampar amb formatge de pasta fina i qualsevol herba finament picada (vaig afegir verdures de fonoll), immediatament servida. Els francesos mengen aquesta amanida per dinar o per sopar amb una baguette cruixent.