- Filet de vedella - 600 grams
- Formatge Feta - 200 grams
- All - 2 dents
- Olives negres - 30 grams
- Julivert fresc - - A gust
- Tomàquets - 3 peces
- Vi blanc: 1 got
- Sal, pebre negre - - A gust
- Oli d'oliva - - A gust
Prepara els ingredients. Amb una bifurcació, remeneu el formatge feta (sense salmorra) en un bol. Afegiu verdures picades de julivert. Esprem l'all a través de la premsa. A continuació, afegiu una mica d'olives picades finament. Remou bé - i el farcit dels rotllos ja està llest. Tallar filet de vedella en escalopes primes, cadascun dels quals està tallat a banda i banda del màxim possible. Com més fina guanyi, més suau sortiran els rotllos, però no excedisquen ni sacrifiquen la carn. Ara tira els rotllos. Per fer-ho, poseu una llesca de la retallada, poseu suficients farcits a la vora. Apaga el rol amb cura. Per obtenir més claredat, mira la foto. He de tenir aquest rotllo. Com podeu veure, en un sol rotllo necessiteu fer 2 o 3 voltes, és a dir, haureu de plegar-lo com una cigarreta sense fer massa revolucions. La carn de vedella és molt tendra, de manera que els rotllos necessiten ser fixats amb escuradents, en cas contrari es desmoronaran. De la mateixa manera, apaguem els altres rotllos. En una paella, escalfeu una petita quantitat d'oli. Col·loqueu els rotllos suaument i fregiu-los fins a l'escorça lleugera d'un costat. Quan els rodets del costat inferior s'apoderiran, retireu suaument els escuradents i gireu els rotllos. Sofre suaument a una costra lleugera uniforme per tots costats. Blava els tomàquets (submergiu-los en aigua bullint durant 1 minut i pelar), tallats en trossos petits i afegint-los a la paella. Afegiu el vi. Condimentar amb sal i pebre a gust, fer foc moderat i estofar els rotlles sense tapa durant uns 20-25 minuts. Els rotlles més tendres estan preparats. Bon appetit! ;)
Racions: 5