Rotllos amb bolets secs shiitake La recepta per a rotlles amb shiitake és només per a aquells que recentment han descobert la cuina japonesa, però encara ho gaudeixen només en bars de sushi, sense atrevir-se a fer sushi i rotllos a casa per compte propi. Per descomptat, aprendre en poc temps tots els secrets dels cuiners japonesos i crear una veritable obra mestra professional-culinària no tindrem èxit. Aquest art necessita aprendre més d'un any. Però per construir un rotllo senzill amb shiitake - bolets japonesos - fins i tot pot principiant. El més plaent és que ara es poden comprar a la botiga tots els ingredients per cuinar els vostres plats japonesos preferits. I no necessiteu un mes per esperar, quan el vinagre d'arròs madura, demaneu als amics-viatgers que portin un arròs determinat, tot això ja està disponible, especialment a les ciutats. L'única dificultat és fer un arròs i cuinar bolets adequadament, però per a aquells que passen cada dia a la cuina almenys mitja hora, això no serà un problema. Tractant de reproduir aquesta recepta de rotlles amb shiitake, amb més confiança es comprometen a preparar i realitzar tasques més complexes. I aquesta és una excel·lent raó per estalviar en les visites als restaurants japonesos i l'establiment de trobades amistoses en un ambient acollidor.
Ingredients:- Arròs de gra rodó 300 g
- Aigua de 350 ml
- Vinagre d'arròs 2 culleradetes.
- Sugar 2 culleradetes.
- Algues nori 4 pcs.
- Shiitake sec 30 g
- Salsa de soia 3 culleres de sopa. l.
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per preparar els rotllos, prendre arròs, fulles de nori, bolets secs shiitake, salsa de soja.
- Pas 2 Comenceu amb els fongs: shiitake aboqui aigua bullint i deixeu-la infusir durant 1 hora.
- Pas 3 Després escórrer l'aigua, abocar els fongs amb aigua dolça, fer bullir i cuinar durant 1 hora a foc lent.
- Pas 4 Refresca els bolets, talla la cama i talla els barrets amb palla.
- Pas 5 Preescalfeu 2-3 cullerades de salsa de soja i fregiu els bolets durant 2 o 3 minuts, afegint una mica de pebre mòlt negre i remenant constantment.
- Pas 6: 300 grams d'arròs esbandida bé sota l'aigua corrent, de manera que l'aigua esgotada es fa gairebé transparent.
- Pas 7 Aboqui 350 ml d'aigua freda sobre el foc, tapa-la a bullir sense la tapa i, a continuació, tapa i cuini durant 12 minuts.
- Pas 8 Traieu l'arròs del foc i deixeu-ho assegut sota la tapa durant 10 minuts més.
- Pas 9 Prepareu el condiment: combineu 2 culleradetes de vinagre d'arròs, aigua tèbia i sucre. Remoure bé per permetre que el sucre es dissolgui tant com sigui possible.
- Pas 10 En l'arròs calent preparat, aboqui el condiment, barregeu-ho bé i refredat.
- Pas 11 Retalla les fulles Nori a la meitat. Distribueix l'arròs a la meitat dels nori amb una capa uniforme d'uns 1 cm de gruix.
- Pas 12 Després posa el cut shiitake.
- Pas 13 Retireu el rotlle de manera suau i ferma. D'aquest nombre, s'obtenen 7-8 rotllos.
- Pas 14 Els rotllos preparats surten a dormir durant 5 minuts amb una costura baixa.
- Pas 15 Retalla cada rol en 6 parts iguals. Serviu rotllos amb salsa de soja, gingebre marinat i wasabi.