- ronyons de xai - 300 grams
- carn de vaca sense desossada - 300 grams
- Mantega - 60 Grams
- farina - 30 grams
- tires de cansalada - 8 peces
- bombetes - 3 peces
- patates - 5 peces
- llet - 300 mil·lilitres
- tomàquets en conserva - 400 grams
- oli vegetal - 2 articles. culleres
- sal, pebre - 1 peça (a gust)
- farina - 250 grams (per a la massa)
- Mantega - 60 grams (per a la massa)
- farigola seca - 1 culleradeta (per a la massa)
- Llet - 150 mililitres (per a la prova)
- ous - 1 peça (per a la massa)
Els ronyons tallats a la meitat, eliminen els conductes i les capes intercalades grasses. Doblegueu els ronyons en un recipient, aboqueu aigua freda i deixeu-vos 2 hores canviant periòdicament l'aigua. A continuació, esbandida amb aigua tèbia. Tallar els ronyons i la carn en trossos petits, roure en farina i reservar. Rentar les patates, pelar i tallar en semicercle. Fregir en oli vegetal escalfat, 10 min. Transfereixi les patates en un plat rodó. Bacon tallat en trossos petits. Peleu la ceba i es talla a mitges. En una paella neta fregir en mantega al forn i cansalada i ceba, a 5 min. Cullera en un motlle en una patata. Col·loqueu els ronyons i la carn a la mateixa paella. Fregir, remenant, 6 min. Aboqui la llet, bullir i cuinar durant 4 minuts. Afegiu tomàquets aixafats. sal, pebre, barrejar i transformar-se en un motlle. Barregeu la farina tamizada amb mantega, farigola seca i llet. Pastar la massa. Posar-lo en una capa de 1 cm de gruix, tapar-lo amb forma, introduir les vores a l'interior. Lubriqueu la massa amb un ou lleugerament batut. Posar el forn en un forn precalentado de 220 C durant 25 minuts. Servir calent.
Racions: 6