Peix vermell salat al conyac, suggereixo una de les maneres meravelloses de recollir peix vermell: salmó o truita. El procés de decapatge es produeix amb el cognac i l'anet. El peix surt salat, molt agradable al gust. Per a ocasions solemnes, és possible recollir bistecs d'aquesta manera, i per a amanides i petits entrepans és molt aconsellable salvar l'abdomen. Són dues vegades més barates que els filets, que són bastant significatius per al pressupost familiar. I el sabor no es reflecteix de cap manera.
Ingredients:- Salmó de la panxa 500 g
- Amanida fresca 1 manat
- Sal 20 g
- Cognac 10 ml
- Pebre blanc de terra 10 g
- Pas 1 Per al salmó de salmó Beluga necessitem salmó beluga, sucre, sal, conyac, pebre blanc en pols i endoll fresc.
- Pas 2 L'anet es divideix en tiges i herbes. No necessitem tiges. Tallar els verds finament.
- Pas 3: barreja sucre i sal gran. La proporció de sal i sucre és 2: 1.
- Pas 4 Col·loqueu a la meitat la meitat de l'anet i la meitat de la barreja salada al pastís de menjar.
- Pas 5 Col·loqueu l'abdomen en l'anet. Amunt amb una barreja salada uniformement.
- Pas 6 Espolvorear amb pebre blanc mòlt i escampar-lo amb l'anet. Espolvorear amb el cognac.
- Pas 7 Plegar per totes bandes.
- Pas 8 Després, embolxeu-ho tot en pergamí i envieu-lo a la nevera durant 24 hores.
- Pas 9 Després de 24 hores, el peix està llest per al seu ús. L'anet i l'excés de sal del peix per esborrar. Si cal, podeu esbandir el peix amb aigua. Tallat a rodanxes. Per a l'emmagatzematge a la nevera, el peix després del salat es pot lubricar amb oli vegetal i escampar-lo amb suc de llimona.