- Mantega - 100 grams
- ous - 5 peces
- sucre - 1 got (per merenga-0,5 st, per a la prova-1/4 st)
- farina - 1,5 gots
- suc de llimona - 1-2 culleradetes
- nous - 50 grams
- albercocs secs - 50 grams
Apareixen els albercocs secs i aboqui-ho un parell de vegades amb aigua bullint. Si els albercocs secs no se suavitzen, deixeu-ho durant 10-15 minuts en aigua calenta. Prenem dos ous i separem les proteïnes de les rovells. 1 ou, 2 gemmes, sucre i mantega suavitzada, juntament amb un mesclador. Sense deixar de batre, afegiu 1 tassa de farina. Espolvoreu un altre 0,5 tassa de farina i amasar la massa amb les mans. Dividiu la massa en 2 parts. Des de cada part rodem una fina capa, sobre la qual, utilitzant un motlle o un cercle petit, retallem cercles. Traslladem les palanques de les galetes a una safata de coure coberta amb paper de forn, oliada i salpicada de farina. Preescalfeu el forn a 200 ° C. Escalfeu les galetes fins a 15 minuts abans fins i tot fins que toqueu-les. Mentre les galetes estan cuites, fem farcits i merenges. Per a la merenga, bata les proteïnes a una escuma ferma. Durant la batuda, aboqui gradualment el sucre a les proteïnes. Barreja els cims suaus. A continuació, afegiu el suc de llimona i es tregui ja a pics forts. Les nous es molen en un molinet de cafè. Pastar les nous amb suavitat a la merenga i introduir-les a la xeringa de confiteria. Agafem les galetes del forn, reduïm la temperatura a 120 º C. Per a cada galetes, posem una capa de merenga. Tallar els albercocs secs en quarts i posar-los al centre de cada galeta. Posem les galetes al forn durant una altra mitja hora - fins que els ratolins estiguin preparats. Bon appetit!
Racions: 20 unitats.