- sucre - 13/4 tasses
- llimona - 2 peces
- un petit codony (uns 1 kg) - 10 peces
- sal - 1 pessic
- mantega - 2 articles. culleres
- farina per a superfície - - peces
- Shortcake preparat sense sucre - - Parts
En una cassola gran barrejar 10 tasses d'aigua i 1 tassa de sucre. Treure la closca a partir de 1/2 llimona i afegir a la paella. Tallar les llimones per la meitat, afegir 1 1/2 suc de llimona a la paella. Suc de mitja llimona per deixar de costat. Talleu el codony a dos i afegiu-lo a la paella. Porteu a bullir. Tapa, redueixi la calor i cuini fins que estigui suau, de 8 a 10 minuts. Escórrer l'aigua i posar el membrillo a un costat. Preescalfeu el forn a 190 graus. En una cassola, combineu les 3/4 tasses restants de sucre i sal. Cuinar a foc mitjà fins que la barreja comenci a espessir i es torna daurada. Treure del foc i barrejar amb oli. Organitzar el codony en un plat per a la cocció. A dalt amb el suc restant de mitja llimona. En una superfície de treball lleugerament enrostada, rouleu una massa amb un diàmetre de 30 cm i un gruix de 3 mm de la massa. Posar la massa sobre el membrillo, anivellant les vores. Fornem fins que el codony no deixi el suc, i la massa no es torna daurada, uns 45 minuts. Treure del forn i deixar reposar durant 10 minuts. Gireu el pastís sobre el plat i serviu-hi calent.
Racions: 8