Salsa de crema amb safrà per a peix. El filet de salmó és d'alta qualitat i gust. Proposo a la vostra consideració filet de salmó fregit amb salsa de safrà de crema, porros i tàperes. Vaig escollir els ingredients a la salsa perquè no interfirien amb el sabor del safrà i també emfasitzava l'harmonia completa del filet i la salsa. El plat es combina perfectament amb verdures, arròs o patates. Es prepara de manera senzilla i ràpida i no us deixarà indiferent a una paleta de sabors tan inusual. Tota inspiració culinària i esperant els vostres comentaris!
Ingredients:- Salmó 800 g
- Crema de 200 ml
- Porra 35 g
- Capers 1 cda. l.
- Terra de safrà 125 mg
- Almidón de blat de moro 0,5 cullerades. l.
- Pas 1 Preparem els ingredients: filets de salmó, crema de qualsevol contingut de greix (però més greix, més deliciós), una bossa de 125 mg de safrà, porros, midó o espessidor per salses i tàperes.
- Pas 2 Picau les cebes i cuinar-les durant uns 4 minuts.
- Pas 3 Afegiu una cullerada completa de tàperes i cuini, sense oblidar-se de remenar, altres 2 minuts.
- Pas 4 Aboqui tota la bossa de safrà, barregeu-la. Es retira del foc i aboca un parell de cullerades de crema amb midó diluït. Interferir intensament, pot tornar al foc i tan aviat com es comença a bullir, retireu-lo del plat i deixeu d'espessir durant 2 minuts. Vam tapar i la salsa ja està preparada.
- Pas 5 Revisarem el filet per la presència d'ossos (per si de cas), suprimiu si n'hi ha. Condimentar-se a gust, coure-ho a la farina i fregir-ho a ambdós costats en una paella calenta en una petita quantitat de mantega. Immediatament, servim un plat calent amb salsa. Apetit picant!