- Ànec - 1 peça ((aproximadament 2 kg).
- Pomes - 4-5 peces
- Canela - 1/2 culleradeta
- Sucre marró - 2 culleradetes
- Sal, pebre - - A gust
- Espècies - 1 culleradeta (romaní, orenga, herbes provençals)
- Vinagre de poma - 1/2 tassa
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
Ingredients. Processem l'ànec: eliminem les giblets, tallem l'excés de greix i la pell, tallem les puntes dels ossos. En un bol gran, barregeu vinagre de poma, oli d'oliva, sal, pebre i espècies. Lubriqueu l'ànec amb la marina resultant. Deixem l'ànec marinat durant 4-6 hores a la nevera, o fins i tot millor - a la nit. Quan l'ànec estigui marinat, el fem fora de la nevera i seguirem cuinant. Tallar les pomes en quarts, tallar els nuclis. Poseu l'ànec al forn. Posem unes pomes a l'interior de l'ànec (quant encaixarem, distribuïm la resta en forma de pastisseria al voltant de l'ànec, cuinem durant unes 2 hores a 190 graus, no oblideu cada mitja hora de regar l'ànec format en forma de suc i greix.) Les pomes al forn amb l'ànec serveixen com a guarnició. Les pomes al forn dins de l'ànec són molt saboroses, així que els servim sense un altre tractament, però les pomes que es couen a prop de l'ànec s'han de tallar en talls reduïts per preparar un guarnició separada. AEM per rodanxes de poma, una mica de greix de la font de forn (aproximadament 2 cullerades), el sucre i la canyella. Cuini a foc mitjà durant uns 5 minuts. L'ànec acabada servit amb guarnició de poma cuita i quarts de poma al forn. Que vagi de gust! :)
Racions: 6-8