Filet de salmó delicat i fragant Un plat útil, saborós i fins i tot deliciós, gràcies a una molt interessant salsa de taronja, que es prepara a base de suc de taronja, amb l'addició de suc de llimona, vi blanc, mantega i gemmes. L'oli i les gemmes imparteixen vellut i els sucs cítrics tenen un sabor i aroma únics. Vaig preparar filets de salmó per a una parella. Però pots fregir, en aquest plat és important la salsa. Amb ell pots enviar qualsevol peix de raça noble.
Ingredients:- Salmó 800 g
- Taronja 1 pc.
- Suc de llimona 2 cullerades. l.
- Vi sec sec blanc 30 ml
- Ous de pollastre 2 peces.
- Mantequilla de 50 g
- Farina, blat 4 g
- Una barreja d'herbes italianes 1 cullerada.
- Sal marina 3 g
- Julivert fresc 10 g
- Pas 1 Per preparar filets de salmó amb salsa de taronja que necessiteu: filets de salmó, taronja, llimona, rovell d'ou, mantega, vi blanc sec, barreja d'herbes italianes, sal marina, verds.
- Pas 2 Filete el meu salmó, sequeu-lo amb una tovallola de paper, sal i condimenta amb herbes italianes.
- Pas 3 Després posa el peix al vapor. Cuinem durant 15-20 minuts.
- Pas 4 Mentre el peix es cuina, feu la salsa. Des d'una taronja esprémer el suc.
- Pas 5: Manteixi la mantega en una paella.
- Pas 6 Afegiu el suc de taronja, 2 cullerades de suc de llimona i 2 cullerades de vi.
- Pas 7 Després posa un cub de gel o 2 cullerades d'aigua gelada i afegiu immediatament 2 gemmes i una culleradeta sense un turó de farina. Agitant constantment, porteu la salsa fins que quedi gruixuda. Això trigarà 5 minuts. Solim al gust. Aquesta quantitat de salsa és suficient per a exactament 2 filets.
- Pas 8 Poseu el julivert a la salsa acabada.
- Pas 9 El salmó està llest. Posem els filets al plat, aboquem la salsa i servim.