- Boca baixa en greix: 1 quilogram
- Pollastre estomacal - 500 grams
- Xucrut - 500 grams
- Perla d'ordi - 1/3 de tasses
- Bulb - 4-5 peces
- Pastanaga - 2 peces
- Pasta de tomàquet - 3-4 art. culleres
- Murphy - 2 peces
- Verd - - A gust
- Sal, pebre - - A gust
- All - 2 dents
- Mantega - 1 art. una cullerada
El meu pit, clar de les pel·lícules, talla l'excés de greix, tallat en grans peces. Posem el pentinat tallat juntament amb un parell de bombetes i un parell de pastanagues en una cassola, aboqui aigua (es necessita uns 4 litres) i es posa a cuinar. Cuinar durant aproximadament 1 hora amb una cocció lenta, sense oblidar, alhora, eliminar l'escuma durant la cocció. Els estómacs de pollastre s'ensiminen bé i es tallen en peces aleatòries. La farina de perla es renta. Al finalitzar l'hora acordada de la preparació del brou, extreu verdures i carn del brou de carn. Ja no es necessitarà verdures i es pot afegir carn, si es desitja, a la sopa al final de la cuina. En el brou restant posem estómacs i gresol de perla, cuinem durant 20 minuts a foc mitjà. Després d'uns 20 minuts, proveu un gust de barbacoa perla. Necessitem que estigui pràcticament preparat. Si encara està crua, cuinem encara més, fins que acabem gairebé amb la preparació. Mentrestant, es prepara la sopa: farem una freda. Les cebes restants es tallen en anells prims, fregits amb mantega fins que siguin transparents, a continuació, afegiu pasta de tomàquet i guisat durant 5-7 minuts. Quan el croup està gairebé llest, afegiu-hi les patates tallades a la paella. Portem la sopa amb les patates a ebullició, quan es bull, afegiu el rostit de ceba a la paella. Torneu a bullir, immediatament després agreguem a la sopa sauerkraut amb una petita quantitat de salmorra. Cuinem altres 10-20 minuts a la condició desitjada de col, alguns com més suau i altres més fermament. Minuts per a 5 abans de finalitzar la cocció, regulem la sal i el pebrot, afegim verdures i all picat a gust, si volem - tornem a la sopa la carn a la qual es va elaborar el brou. Donem sopa amb deu minuts per posar-se sota la tapa, després de la qual vam abocar sobre plats i servir-los. Els Urales llestos estan a punt!
Racions: 8