- mongetes - 500 grams
- suc de llimona - 1r. cullera (acabada d'esprémer)
- Mantega - 1 art. una cullerada
- Cebetes xalotes - 1 art. cullera (terra)
- farigola - 1r. cullera (picada o 1 cullerada sec)
- fulla de llorer - 1 peça (petita)
- sal - 1 culleradeta
- pebre negre - 0,5 culleradetes (recentment mòlt)
- crema - 2 tasses (greixos)
- Caldo de pollastre - 1,5 tasses
- maicena de blat de moro - 1 culleradeta (dissoldre en 1 cullerada d'aigua)
- verdures de julivert - 1 pinça (per a decoració abans de servir, picada)
Els bolets prenen, renten, tallen els quarts i es molen en un processador d'aliments amb suc de llimona. Fregar l'oli en una paella profunda, fregir-ne les cebes. En la mateixa paella afegiu molla de bolets, farigola, fulla de llorer i cuini a foc mitjà durant 10-15 minuts. Col·loqueu els bolets en una cassola, aboqui la crema, el brou de pollastre, afegiu sal i pebre. Fer bullir i cuinar a foc lent durant altres 20 minuts. Afegiu el midó, barregeu-ho bé i cuini a foc lent durant 10 minuts més. Vés a les plaques encara calentes, decoreu-les amb herbes picades i serviu-vos a la taula.
Porcions: 4