- farina - 1 1/2 tasses
- Soda - 1 culleradeta
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/2 cucharadita
- canyella - 1 culleradeta
- cardamom - 3/4 culleradetes
- gingebre - 1/2 culleradeta de te
- nou moscada - 1/2 culleradeta de llet
- clau d'olor - 1/2 culleradeta
- sucre - 1 got
- mantega o margarina - 1/2 tassa
- ous - 3 peces
- puré de poma - 1/4 de vidre
- llet - 1 got
- bosses de te - 4 peces
- mantega o margarina - 1 tassa (esmalt)
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (esmalt)
- canyella - 1 culleradeta (esmalt)
- pols de sucre - 4 1/2 tasses (esmalt)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Motlleu el formulari amb insercions de paper. En un recipient mitjà, barrejar la farina, la sosa, la pols de coure, la sal, la canyella, el cardamom, el gingebre, la nou moscada i els clauers. 2. En una cassola petita, bullem la llet. Treure del foc i afegir bosses de te. Deixar reposar durant 10 minuts. Traieu les bosses de te i refredar la llet a temperatura ambient. 3. En un bol gran, agiteu la mantega i el sucre junts. Afegiu els ous, d'un en un, i el fuet. Afegiu-hi salsa de poma i remeneu-la. Afegiu una barreja de 1/3 de farina a la massa i barrejar. Afegiu 1/2 barreja de llet i fuet a baixa velocitat. Afegiu altres 1/3 de la farina i barregeu-ho. Afegiu la llet restant i la barreja. Finalment, afegiu la farina restant i la barreja. 4. Omple cada forrellet de paper amb 2 cullerades de massa i coure durant 14-16 minuts. Deixeu refredar-se completament. Per fer la guinda, en un recipient, assoleixi la mantega. Afegiu 1 tassa de sucre en pols i llistó. A continuació, afegiu un altre got de sucre en pols i copejar, remeneu-lo amb extracte de vainilla. Afegiu canyella i barregeu bé. Afegiu el sucre en pols restant, un got a la vegada, i pegar fins que sigui homogeni. Si l'esmalt és massa sec, afegiu 2 cullerades de llet. Decorar amb cafès frescos d'esmalt. Espoleu amb canyella si ho desitja.
Porcions: 4-6