Mash - rei dels fesols Els plats de Masha són molt populars a la cuina xinesa, japonesa, coreana, pakistanesa, índia i tailandesa. Desafortunadament, a la nostra cuina, aquesta cultura del bean s'utilitza amb molta menys freqüència, però, tanmateix, les mestresses de casa qualificades que utilitzen el puré a l'hora de preparar els àpats contribueixen de forma significativa a la varietat i beneficis de la dieta quotidiana de la família. Després de tot, l'ús de Masha és inestimable: és un tresor de minerals, inclou calci, ferro, magnesi, potassi, fòsfor i coure. Aquests minerals són vitals per a les funcions diàries del cos i ajuden a prevenir malalties del cor, diabetis i malalties renals. La concentració de potassi, coure, zinc i magnesi és més gran en els fesols que en altres verdures i fruites conegudes. No és d'estranyar que el mache es consideri el rei dels fesols. Avui estem preparant arròs amb mache. Un plat picant, útil i ric que ompli la taula amb l'aroma d'espècies i el cos amb nutrients.
Ingredients:- Arròs de llargata 300 gr
- Mash 100 g
- Oli fosa 50 g
- Cúrcuma 4 g
- Gingebre sec 5 g
- Pebrot vermell 1 g
- Pols de canyella 2 g
- 1 clau d'all
- Pebre negre en pols 4 g
- El comí seque 3 g
- Calaix de terra 3 g
- Full de llorer 2 peces.
- Clavell 2 peces.
- Sal 5 g
- Pas 1 Per a la preparació d'arròs picant amb mache que necessiteu: arròs, mung, mantega fosa, sal i espècies.
- Pas 2 Renteu el mung bean, aboqui aigua freda i cuini durant 30 minuts fins que la meitat estigui cuita a foc lent.
- Pas 3: esbandida, aboca aigua freda. Després es torna a bullir, reduir la calor al mínim i barrejar. A continuació, tapa i cuini durant 15 minuts.
- Pas 4 Mentrestant, cal preparar les espècies. Agafeu el llorer, el pebre negre i vermell, el coriandre, la cúrcuma, els clavells, les llavors de caragol i el gingebre. Escuma totes les espècies en un morter a un estat en pols.
- Pas 5 Calenta la paella amb mantega fosa, afegiu el llorer i fregiu durant un minut.
- Pas 6 Després aboqui les espècies restants i fregui durant 10 segons.
- Pas 7 A continuació, afegiu l'arròs i el puré. Saltar, remoure i cuinar per altres 10 minuts.
- Pas 8 Al final de la cocció, afegiu all i serveixi a la taula calenta amb una amanida o verdures.