Pastís per a l'Any Nou: pastís d'esterhazy, recepta amb foto

El pastís d'Esterházy ens va venir d'Hongria. Es tracta d'un pastís d'ametlles, format per 5 pastissos. Els pastissos són cuits a partir d'una massa de proteïnes assotat amb nous, mantega i farina. La capa es prepara a partir d'una crema cremosa amb el cognac. A la part superior del pastís, deixeu anar l'esmalt de sucre blanc, apliqueu un patró de malla original de xocolata en forma d'una tela d'aranya. El pastís és molt saborós i senzill de preparar. La preparació del pastís d'Esterhazy, la recepta de la qual és molt interessant, sens dubte oferirà plaer, i com es pot llegir aquí el pastís d'Esterhaziv. La fotografia i el video facilitaran el procés de cocció. Llavors, com cuinar el pastís d'Esterhazy?

Pastís d'Esterházy, recepta amb foto

Els ingredients necessaris per al pastís:

• farina - 3 cullerades. l.
• sucre - 1 cullerada.
• clares d'ou - 8 unitats.
• nous de noguera - 200 g
• canyella - pinch
• La sal és a la punta del ganivet.

Per crema:

• alta. oli - 300 g
• Vanillina - 3 culleradetes.
• embotir qualsevol - 2 cullerades. l.
• llet - 1 cullerada.
• sucre - 3/4 cullerades.
• vodka - 2 cullerades. l.
• rovell - 4 peces
• llet condensada bullida o praliné - 1/4 de tassa.

Ingredients necessaris per a l'esmalt:

• flocs d'ametlles
• crema - 2 cullerades. l.
• xocolata blanca - 200 g
• xocolata negra - 50 g.

Pastís d'Esterházy - foto de la recepta

1. Les proteïnes es refreden i es trituren amb una mica de sal. A poc a poc s'adormi el sucre. Al final, hauríeu d'aconseguir una escuma forta.
2. Les nous haurien de ser fonamentades literalment en farina. Si no funciona, cal assecar-los al forn i, a continuació, tornar a moldre.
3. Afegiu perfectament fruits secs, canyella, farina a les esquirols.
4. Tall des dels cèrcols de pergamí amb un diàmetre de 24 cm en una quantitat de 6 peces, col·loqui-les sobre la taula.
5. L'espàtula de confiteria col·loca la massa de proteïnes en els cercles, suavemente, l'anivellem des de dalt.
6. Els pastissos es couen a 150 graus entre 18 i 20 minuts fins que es lleugerament marró. Després de la cocció, s'han de refredar. És millor fer una crema per avançar perquè es refredi.
7. La llet s'ha de bullir.
8. Els rovells necessiten molar amb sucre, amb farina, afegir una mica de llet calenta i remenar. La barreja s'ha d'abocar a la llet, amb remoure. La crema es produeix no més d'un minut, després de la qual es refreda. La crema està preparada.
9. La mantega estovada es confon amb llet condensada o pralina, s'hi afegeix vodka i tot es redueix a la uniformitat.
10. 5 pastissos trossejats de nata, en el sisè embotit de melmelada lleugerament escalfat.
11. La xocolata blanca es fon en un bany d'aigua, barrejat amb crema.
12. El palet s'omple amb xocolata.
13. La superfície està decorada amb xocolata calenta fosa. Podeu veure com això es fa al vídeo sobre el pastís d'Esterhazy.
14. Boka està esquitxat amb encenalls d'ametlles.
15. El producte es col loca a la nevera durant 12 hores.

Com podeu veure, el pastís d'esbandida d'Esterhazy no és difícil. La recepta clàssica Esterhazy de pastís es pot reconèixer immediatament per la seva característica decoració. Com fer que es pugui veure al vídeo.

Pastís d'Esterházy - video

Al vídeo es pot veure com preparar el pastís d'Esterhazy clàssic.