- llenties assecades - 3/4 tasses (costelles)
- fulla de llorer - 1 peça (costelles)
- sal a gust (cutlets)
- grans pastanagues - 1 peça (costelles)
- grans escalunyes - 2 peces (costelles)
- all - 2 dents (costelles)
- oli d'oliva - 1r. una cullera (costelles)
- Vinagre balsàmic - 1r. una cullera (costelles)
- formatge de cabra - 120 grams (costelles)
- molles de pa - 1/4 tasses (costelles)
- pebrot negre - 1/4 culleretes (costelles)
- ou - 1 peça (mandonguilles)
- bollos per a hamburgueses - a gust
- mostassa - a gust
- fulles d'enciam - a gust
- tomàquet - a gust
1. Mesclar llenties, fulles de llorer, una culleradeta de sal i 3 tasses d'aigua en una cassola mitjana. Fer bullir a foc mitjà. Redueix la calor i cuini fins que les llenties estiguin suaus, de 18 a 20 minuts. Escórrer l'aigua de les llenties i descartar el llorer. 2. Trosseja les pastanagues i les cebes. Retalla les pastanagues, les escalunyes i l'all en un processador d'aliments (no fins al batut) durant uns 5 segons. Escalfeu 1 culleradeta d'oli d'oliva en una paella mitjana amb revestiment antiadherent a foc mitjà. Fregir les verdures amb una mica de sal fins que es tornin toves, uns 5 minuts. Afegiu vinagre balsàmic i fregiu, remenant fins que s'esmultiix, 1-2 minuts. 3. Barregeu llenties, verdures fregides, formatge de cabra, pa ratllat i pebre negre en un processador d'aliments fins a obtenir una consistència homogènia. Afegiu condiments a gust, si cal. Afegiu l'ou i la barreja. Dividiu la barreja en quatre parts, formeu de cada disc uns 1 cm d'espessor i 10 cm de diàmetre (o el diàmetre sota els bollos per a les hamburgueses). Posar a la nevera durant 30 minuts o fins a 2 dies (tapi les costelles, si les posem a la nevera durant més de 30 minuts). 4. Calenta la resta d'1 culleradeta d'oli en una paella mitjana a foc mitjà. Fregir les costelles durant 4 minuts, fins que el fons estigui daurat. Gireu-ho i fregiu-lo uns altres 6 minuts fins que el segon costat estigui daurat. Col·loqueu les costelles als bollos juntament amb l'enciam, el tomàquet i la mostassa.
Porcions: 3-4