- pits de pollastre, sense pell, en rodanxes - 4 peces
- cuixes de pollastre, sense pell - 6 peces
- pastanagues mitjanes, tallades a rodanxes - 4 peces
- bombeta mitjana, en rodanxes fines - 1 peça
- tija d'api, picat - 2 peces
- Dents d'all, tallats en rodanxes fines - 1 peça
- full de llorer - 1 peça
- Caldo de pollastre - Vidre 11/2
- sal - 5/8 peces
- tomba fresca més o menys picada - 1 culleradeta
- prova: més 2 cullerades de farina de blat de moro - 1/4 de tassa
- farina - 3/4 de vidre
- pols per coure - 1 culleradeta
- cebetes picades finament - 2 ª. culleres
- pela de llimona fresca rallada - 1r. una cullerada
- julivert fresc picat - 3/4 tasses
- formatge parmesà ratllat. culleres
- mantega sense fi fred, tallada en trossos petits - 11/2 Art. culleres
- llet (1% de greix) - 1/2 de tassa
Combineu pollastre, pastanagues, ceba, api, all, llorer, brou i 1/8 culleradeta de sal en una cassola, bullir. Redueixi la calor i cuini a foc lent 20 minuts. Afegiu farigola. Mentrestant, assoleixi la farina de blat de moro, farina, pols per coure, 1/2 culleradeta de sal, ceba, ralladura, julivert i formatge en un bol. Afegiu la mantega, la llet i la barreja. Rodar boles de la massa de 3 cm de diàmetre i afegir al brou bullit. Bullir a foc lent fins que les pastes estiguin preparades, uns 20 minuts.
Racions: 6