- Llet de coco - 200 mil·lilitres
- Gelatina - 20 grams
- Fruita tropical (enllaunada) - 250 grams
- Sucre - 100 grams
- Calç - 1 peça
- Xile, fulles d'alfàbrega - a gust
En primer lloc, cal empacar gelatina en aigua freda, durant 5-6 minuts. Després, agafeu la cassola, aboqui llet de coco, sucre, escalfeu una mica, afegiu la gelatina inflada, barregeu-la bé i extregui-la del foc. Tota aquesta massa s'aboca en un contenidor adequat i es posa al congelador. La fruita en conserva amb una petita quantitat de xarop es triturat en una batidora, juntament amb la pell de llima, el suc de llima i una mica de sucre. Tritureu-les amb una tassa de puré i envieu-la a la nevera durant una hora. Després d'unes dues hores, quan s'endureix, traiem la massa de fruites i coco de la nevera. Amb l'ajuda d'una cullera, comencem a formar les perles de les parts de sorbet. Formem boles de coco, boles de fruites, esquitxades a la part superior per a la bellesa d'alfàbrega picada i xili - i cap a la taula!
Racions: 6-8