- Pebrot vermell i groc - 1,25 quilograms
- Albergínia - 1,25 quilograms
- vinagre de vi blanc - 1,5 litres
- d'oli d'oliva - 600 mil·lilitres
- sal - 300 grams
- all - 6 dents
- gran pota de pebrot vermell - 2 peces
- orenga seca - 2 Art. culleres
Una amanida d'hivern fred i freda feta de pebrots búlgars brillants i albergínies recorda l'estiu. Preparació: enjuagar el pebrot, pelar les llavors i tallar-les amb tires fines. Esbandida l'albergínia, es descongela i es talla primer amb llesques, i després tires com pebre. Posar una capa de pebrot picat a la part inferior del contenidor de plàstic, escampar-lo amb sal. Així que posa unes quantes capes de pebre, abocant-les amb sal. Càrrega superior. Acaba de posar les albergínies tallades amb sal en un altre recipient. Deixar reposar durant 1,5 hores perquè els vegetals estiguin autoritzats a suc. a continuació, escórrer el líquid format i esprémer l'excés amb les mans. Posar les verdures en un recipient i abocar el vinagre. Deixar un altre 1,5 hores. Escórrer el vinagre, esprémer les verdures amb les mans i posar-les en un bol. Afegiu all picat, xili picat, orenga i oli d'oliva. Barrejar bé. Col·loqueu l'amanida en un recipient esterilitzat i tanqueu-vos bé.
Racions: 8