- col - 1 quilogram
- vinagre de fruita - 1 1/4 tassa
- aigua - 2 1/2 tasses
- sucre - 100 grams
- pebre - 10 peces (pèsols)
- full de llorer - 1 peça
- sal - 30 grams
- coriandre - 5 grams (llavors)
- comí - 5 grams (llavors)
- pebre picant - - a gust
La col es renta, s'eliminen totes les fulles, que no arriben a la "condició" (si n'hi ha). Després de la preparació, es tritura i es barreja amb la meitat de la sal recollida. Fregueu-lo lleugerament amb les mans, ajupir-les i transferir-les a un gerro. Ompliu el recipient amb una adob, i enganxeu-lo amb paper pergamí. Posar un pot de col en un lloc fresc i sec. Per elaborar una marina, necessiteu: una paella neta o un altre recipient ple de vinagre, aigua, afegiu sucre, sal, llorer i pebre dolç. Tots els components es bullen i després es deixen enfriar.
Racions: 6