Julivert. El julivert és ric en olis essencials, vitamina C, provitamina A, potassi, calci i ferro i àcid oxàlic. En el contingut de la vitamina C, els verds de julivert superen moltes verdures i fruites, incloses les llimones i les taronges. El julivert s'ha de col·locar al final del tractament tèrmic per preservar les vitamines i un sabor específic. El julivert estimula l'apetit, augmenta l'excreció d'orina i elimina l'edema (utilitzat com a cataplasma o brou). El Julivert té un efecte curatiu en malalties del sistema cardiovascular, fetge i gall vesical, diabetis. Amb malalties cròniques de l'estómac i els intestins, el julivert activa l'apetit i promou una bona digestió. A causa del ric contingut d'olis essencials, el consum de julivert ha de limitar-se en cas de malalties de l'estómac, el fetge i els ronyons.
Api. L'api s'utilitza principalment com un condiment aromàtic, que millora el sabor del plat. Conté oli essencial, mucositats, sucs minerals (potassi, sodi, fòsfor), àcid oxàlic, colina i en quantitats reduïdes vitamines C, B1, B2, PP. Té un efecte diürètic. L'api s'utilitza per fer conserves.
Espinacs. El major valor vitamínic està representat per amanides de fulles joves d'espinacs. Utilitzeu verdures d'espinacs i per cuinar sopa verda, sopes i puré de patates. L'espinac és útil per incloure en la dieta tant de les persones sanes, com de les persones que pateixen hipertensió, diabetis, obesitat. Cal tenir en compte, però, que a causa de la quantitat considerable d'àcid oxàlic a les fulles d'espinacs, els plats no són recomanables per a determinades malalties del fetge, la vesícula biliar o els ronyons. Els nutricionistes recomanen l'exclusió de plats d'espinacs (com, de fet, de sorrel) de la dieta dels pacients amb gota.
Sorrel Les fulles de sorrel es mengen crues i també es fan sopes verdes, sopes. El sorrel es pot conservar, salat. A principis de la primavera, el sorrel és especialment valuós com a font de vitamina C. Promou l'apetit, activa l'activitat de les glàndules digestives. Gràcies al contingut de compostos de vitamina C i potassi, els plats de sorrel són útils en malalties del sistema cardiovascular: aterosclerosi, cardiopatia isquèmica, malaltia hipertensiva. Sorrel promou la millora de la motilitat intestinal, útil quan és propensa al restrenyiment. S'ha de preferir les fulles joves del sorrel: tenen menys àcid oxàlic, més - poma i llimona.
Ruibarbre . Les tiges de ruibarbre carnosos i les fulles radicals s'utilitzen per fer amanides, així com primers cursos, per exemple, sopa freda d'arròs. Les fulles i pecíols del ruibarbre estimulen l'activitat dels òrgans digestius, tenen un lleuger efecte laxant i, per tant, són especialment recomanables quan són propensos al restrenyiment. A causa de l'alt contingut de potassi, el ruibarbre està indicat per a malalties del sistema cardiovascular. Els corbs sovint preparen plats de postres: melmelada, fruites confitades, compotes, gelatina, sucs.
Amanida . L'amanida s'utilitza principalment en brut. Les seves fulles i tiges són útils per a persones de qualsevol edat. Activa la digestió, estimula l'apetit, ajuda a reduir la vesícula biliar, estimula la funció motora de l'intestí. L'amanida és útil per incloure en la dieta per a aquells que pateixen malalties del sistema cardiovascular, l'obesitat, la diabetis, les malalties cròniques del fetge i la vesícula biliar. No s'impliqui en l'amanida amb urolitiasis.
El pebre vermell . En la cuina dietètica, només s'utilitza el pebrot vermell dolç. El consum de pebrot vermell en petites quantitats contribueix a una secreció feble del suc gàstric i intestinal; en grans quantitats: una forta irritació de la mucosa gàstrica, que pot causar gastritis, úlcera pèptica, irritació hepàtica i renal, càncer d'estómac.
Chaiber. Les fulles de la chaibra contenen oli essencial, que els dóna un sabor especial. Les fulles s'utilitzen en forma fresca o seca com un condiment a la cuina. Les fulles fresques contenen una quantitat bastant gran de vitamines C, P i provitamina A. Chaber enforteix la secreció del suc gàstric, millora l'apetit i redueix la formació de gasos a l'intestí (per la qual cosa s'afegeix a l'hora de preparar plats de mongetes. es permet en petites quantitats.
Anet . Una planta de la família d'api (paraigua). En totes les parts de la planta hi ha: oli essencial (més en llavors), provitamina A i vitamina C. Scrotal s'utilitza com a herba aromàtica i per enriquir amb vitamines de diversos plats, als quals s'afegeix al final del procés. En quantitats moderades, l'anet no irrita la membrana mucosa del canal digestiu i els ronyons. Es recomana per excés de pes i augment de la producció de gas a l'intestí.
Arc verd (ploma). Les cebes verdes contenen una gran quantitat de fitocidents, que són destructius als patògens. Per tant, les cebes són útils per a la prevenció i el tractament de les malalties respiratòries. La ceba és una de les fonts importants de vitamina C. Les cebes augmenten la gana, activen la digestió. Les cebes verdes són útils per incloure tots els dies en els aliments de totes les persones, excepte aquells que pateixen una malaltia estomacal aguda.
Menta. Conté oli essencial amb una olor característica. Fulles, fresques o seques, utilitzades com a espècies en la cocció. Les fulles fresques contenen una quantitat bastant gran de vitamines C, P i provitamina A. La menta promou l'alliberament del suc gàstric, millora l'apetit, redueix la formació de gasos als intestins. La menta s'afegeix al menjar al final del seu processament. En petites quantitats està permès i en la preparació de plats dietètics.
Llavors de caragol . Conté oli essencial amb agradable sabor i olor. S'utilitza en la producció de confiteria, quan es preparen les mandonguilles a partir de carn picada, farratge de carn, etc. Millora la digestió, redueix els processos de putrefacció i fermentació als intestins, així com la formació de gasos en ells.
Cilantro (llavors de coriandre). Conté oli essencial. En la cuina, s'utilitza en lloc de pebre negre. El coriandre verd jove s'utilitza fresc, ja que és ric en vitamines. Es pot assecar i utilitzar a l'hivern com un condiment per preparar diversos plats. L'oli essencial té un efecte beneficiós sobre la digestió, redueix la flatulència, té efecte colerètic.
Vinagre. En petites quantitats, el vinagre es pot utilitzar en la nutrició dietètica (diluït amb una petita quantitat d'aigua). El vinagre en grans quantitats produeix irritació de la membrana mucosa del tracte gastrointestinal.
Pebre negre. És la llavors seca i sense embornar d'una planta tropical. Contenen un 1,5% d'olis essencials, que donen un aroma fort al pebrot, i l'alcalàcida piperina, que li dóna un sabor ardent. Com a condiment de condiment, el pebre negre irrita la membrana mucosa de l'estómac i els intestins i estimula l'apetit. En cas d'abús de pebre negre, hi ha inflamació de l'esòfag del canal gastrointestinal, els conductes biliars i els ronyons.
Pebre blanc. En general, el pebre blanc s'utilitza principalment en la producció de carn de porc i altres tipus de salsitxes. Pebre fragant: plantes seques i semenatròpiques madures i madures. Els seus pèsols són més grans que els pèsols de pebre negre, de color marró i tenen una superfície llisa. Contenen del 3 al 4,5% de les substàncies aromàtiques. El pebre dolç s'utilitza com a condiment per cuinar plats de carn i peix, pudines, salses, ketchups, embotits, etc.
Full de llorer. Conté olis essencials, alcaloides, substàncies amargues, algunes vitamines C i R. S'agrega un agradable aroma al llorer per l'oli essencial del cineol. Les fulles de la llorer s'han de col·locar durant 5-10 minuts abans del final del tractament tèrmic, ja que amb una cocció prolongada pot donar un sabor amarg al plat. No es recomana per al consum en malalties de l'estómac, intestins, conductes biliars, ronyons hepàtics.
Tuerca moscada. Conté moltes substàncies aromàtiques, olis essencials i alcaloides. S'utilitza en la preparació de moltes salses, plats de carn mòlta, joc, producció de fleca, preparació de licors, extractes amargs.
Safrà. Conté colorants, olis etéreos, flavocoides, etc. S'utilitza com un condiment, així com per donar un color groc a diferents plats (per exemple, a l'Índia, l'arròs és de color safrà).
Vainilla. La fruita crua de l'arbre de vainilla es fermenta, i després s'asseca. Contenen una substància aromàtica.
La vainilla no irrita la membrana mucosa de l'estómac i els intestins. S'aplica a plats dolços i massa de pastisseria, gelats, licors.
Clavell. Conté eugenol d'oli essencial, greixos, tanins, substància amarga, cariofplina, etc. S'utilitza en productes de confiteria i en la producció de diverses salsitxes.
Canyella Conté olis essencials, cinamaldehid, etc. Millora l'apetit, redueix la formació de gasos, calma l'estómac i els intestins, és un agent hemostàtic per al sagnat intern, té propietats antibacterianes i antivirals.
Els condiments a base de condiments s'han de consumir amb moderació i sempre només com a complement als principals tipus d'aliments: sopes, amanides, segons, conserves.