Vareniki amb sorra, de glàndules tiroides de ratpenats, etc. Està sorprès? T'ho entenc! I ara en ordre! Les boles de massa bullida amb "sorra": l'anomenat vareniki, cuinat a Poltava i al sud de la regió de Chernigov, i el farciment per a ells es va preparar a partir de cansalada rostida, que és la carbassa. Quan el greix es va convertir en cruixits, la farina es va afegir gradualment al smalley i es va barrejar fins a ser homogènia. Llavors aquesta massa es va refredar i es va utilitzar per omplir. Vareniki farcit de glàndules tiroides dels ratpenats és una recepta de la col.lecció de Leonid Makarovich Kravchuk, que el seu hobby està recopilant receptes per vareniki. També té receptes de vareniki farcits de llengua d'aigües termals, muscles de cranc i acne, plàtans secs, fulles de te i feijoa. Però la recepta de vareniki, que vaig a presentar, conté un farciment menys exòtic, però molt saborós: cireres. Per cert, quan Bill Clinton, que era el president dels estats, va arribar a Ucraïna, li va agradar molt el vareniki amb cireres que es van declarar un dels plats preferits del president amb l'estat "Ha de ser servit", és a dir, se'ls hauria de servir!
Ingredients:- Cirera fresca de 500 g
- Farina de blat 1 kg
- Llegum, fresc, 30 g
- Sucre 2 cullerades.
- Ous de pollastre 1 pc.
- Kefir 1 cda.
- Sal més 1 pinch
- Pas 1 Els ingredients principals: farina, kefir, llevat, ous, sucre, sal, cireres.
- Pas 2 Preescalfeu kefir a temperatura ambient.
- Pas 3 En kefir, afegiu l'ou.
- Pas 4 Afegiu el llevat i tritureu-lo bé perquè no hi hagi grumolls.
- Pas 5 Afegiu 1 tassa de sucre i una mica de sal.
- Pas 6: barreja els ingredients a fons.
- Pas 7 Afegiu la farina a la barreja.
- Pas 8: barreja la massa.
- Pas 9 Tapa la massa amb un tovalló i deixeu-ho en el foc durant 30 minuts per venir.
- Pas 10 Traieu els ossos de la cirera.
- Pas 11 Després de la massa correcta, barrejar-la i introduir-la en "salchicha".
- Pas 12 Després talla la "salsitxa" per obtenir cercles (1 tassa = 1 varenik).
- Pas 13 A continuació, heu de dir als cercles de fins a 5 mm de gruix.
- Pas 14 Després posem a cada cercle 0,5 tsp. sucre i 2-3 cireres.
- Pas 15 Doblegueu cada cercle per la meitat i connecteu amb força les vores per fer vareniki.
- Pas 16 Ara aboqui l'aigua a la paella i col·loqueu la malla per cuinar al vapor. Una vegada que el vapor comença a anar-se a posar a la xarxa vareniki i cobreixi la cassola amb una tapa. Cuini durant 5 minuts sense girar el vareniki. L'aigua de la paella no ha de posar-se en contacte amb les restes de massa petita.
- Pas 17: Vareniki amb guindes preparat. Ara es pot espolvorear amb sucre o abocar-lo amb crema agra.