- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- ceba vermella - 2 Art. culleres
- tija d'api - 1 peça
- pebrot vermell - 1 peça
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- pèsols de vaca - 900 grams
- vinagre de vi negre - 1r. una cullerada
- cuixes de pollastre - 450 grams (sense pell i ossos, tallats en trossos)
- orenga seca - 1 culleradeta
- salsitxes punxegudes - 360 grams (tallat en 16 peces)
Remull 8 broquetes de fusta de 15 cm de llarg en aigua durant 15 minuts. Mentrestant, en una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba picada, l'api i el pebre dolç, sequi amb sal i pebre. Cuini fins que estigui suau, de 5 a 6 minuts. Treure del foc, barrejar amb pèsols, vinagre i la mantega restant. Escalfar la graella a temperatura mitjana, greixar lleugerament la graella amb oli. Condimentar el pollastre amb orenga, sal i pebre. Pollastre de cua, ceba i embotits a broquetes. Fregui els kebabs shish a la graella, tornant ocasionalment fins que el pollastre estigui llest, de 15 a 20 minuts. Serviu un kebab shish amb una amanida de pèsols de vaca.
Porcions: 4