- pa rústic - 8 llesques
- all - 4 dents
- sal - 1/2 cucharadita
- banc de pèsols de xai - 1 peça (480 g)
- petita bombeta vermella - 1/2 peces
- oli d'oliva - 2 articles. culleres (més oli per regar)
- suc de llimona fresc - 2 Art. culleres
- Vinagre balsàmic - 1r. una cullerada
- pebrots vermells - 1 culleradeta
- mel - 1/2 culleradeta de te
- Sal i pebre negre acabat de fer - a gust
- pinyons - 2 Art. culleres
- estragó fresc - 1r. cullera (opcional)
- julivert fresc - 1r. una cullerada
- llimona - 8 Dollek
1. S'ha de netejar i tallar els dents d'all. Talleu la ceba. En un recipient d'un processador de menjar, barrejar els pèsols de xai, 2 cullerades d'oli d'oliva, suc de llimona, vinagre balsàmic, escuradents de pebrot vermell i mel fins que s'aconsegueixi una uniformitat uniforme. Deixa't saborear amb sal i pebre negre. La textura de puré de patates ha de ser viscosa, com la mantega de cacauet. Si cal, diluïu el puré amb aigua i torneu a barrejar. 2. Preescalfeu la paella, la graella o la paella panini a temperatura mitjana. Pa tallat i rodanxes amb un raspall i greix a banda i banda amb un munt d'oli d'oliva. Condimentar amb sal i pebre a banda i banda. Fregir el pa, girar una vegada, fins que estigui daurat a banda i banda. 3. Retallar el pa torrat d'un costat amb l'all. 4. Lubriqueu les rodanxes de pa amb cigrons cuits. Espolvoree amb pinyons, terra estragó (si s'utilitza) i el julivert picat. Abocar l'oli d'oliva i servir amb rodanxes de llimona per esprémer el suc a la brouca.
Racions: 8-9