- Stavrida - 2-3 peces (pot cuinar tots dos filets i la verola integral o llesques).
- Ceba - 2 peces
- Pastanaga - 2 peces
- Patates - 6-8 peces
- Sal - 1,5-2 culleradetes
- Espècies per a peix (barreja) - 1-2 pessic
- Crema agra - 2-3 art. culleres
- Oli vegetal - 1 art. cullera (només necessitem oli per lubricar el motlle)
A la seva cort, porto la recepta per cuinar la llet al forn. Espero que aquesta senzilla recepta us sigui útil i més d'una vegada: 1. Estavridu netejar, tallar el cap, rentar-ho i, si ho desitja, tallar-lo en porcions o deixar-lo sencer. 2. Salt, espolvorear per tots costats amb espècies de peix i deixar marinar fins que fem verdures. 3. Bullir fins que les patates estiguin a la meitat, fresques i tallades en anells amb un gruix d'uns 1 cm. 4. Peleu les cebes, les pastanagues. La ceba es trosseja en mitges anelles, les pastanagues es rallen en un gran ratllador o es tallen a mitges. 5. Lubriqueu la forma profunda per coure amb oli vegetal, poseu-hi les patates, la sal, el pebre. 6. Posem una capa de ceba i pastanaga (prenem la meitat del total). 7. A la part superior posa el peix preparat i es queda adormit amb les cebes i les pastanagues restants. 8. Amunt amb crema agra, tanqueu la forma amb una tapa o amb paper d'alumini i envieu-la al forn durant 30-35 minuts. 9. Treure la tapa o la fulla i donar-li el peix daurat durant 10 minuts més. Servim la taula i tenim una bona apetit.
Racions: 5-6