Oliós en crema agra, així que tinc la sort de sortir a la natura, al bosc de tardor dels bolets. No obstant això, la captura no era tan impressionant com la vaig imaginar en la vespra del viatge, però alhora, cuinem l'oli. Vaig decidir cuinar-les en crema agra, perquè de tant en tant vaig provar els fongs, cuits d'aquesta manera, i estava content, i aquesta vegada era molt saborós! El comí va portar una nova nota de piquant en aquest plat!
Ingredients:- Bolets olioses 800 g
- Cebes 1 pc.
- Pastanagues 0,5 pcs.
- Julivert fresc 0.25 raïms
- Comí assecat 0,5 tsp.
- Crema agra 2 cullerades. l.
- Oli refinat de girasol 150 ml
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per preparar l'oli en crema agra, necessitarem greixos de crema agra, bolets frescos, comí sec, ceba, pastanaga, julivert fresc, oli de gira-sol refinat, sal i pebre mòlt negre.
- Pas 2 Es netegen els bolets, ben sota l'aigua corrent.
- Pas 3 En el pa bullir l'aigua, afegir una mica de sal, tirar-ne els fongs i cuinar durant 30 minuts. A continuació, escórrer l'aigua, omplir els bolets amb aigua bullida i cuinar per altres 30 minuts.
- Pas 4 Els bolets bullits i cuinats.
- Pas 5 Les cebes i les pastanagues es netegen, es tallen en tires.
- Pas 6 Bolets tallats en trossos grans, petites a mitges, i grans a quarts.
- Pas 7 Fregui les cebes i les pastanagues a l'oli refinat del gira-sol, afegiu-los bolets.
- Pas 8 Remoure, fregir durant uns 10 minuts a foc lent sota la tapa.
- Pas 9 Afegiu la crema agra.
- Pas 10 També afegiu espècies: sal, pebre negre recentment mòlt, comí. Remoure tot, tapar amb una tapa i cuinar a foc lent durant 10 minuts a foc lent. Si cal, podeu afegir brou o aigua vegetal.
- Pas 11 Tritureu el julivert, afegiu-lo als bolets preparats.
- Pas 12 Agiteu-lo, escalfeu-vos lentament durant uns minuts i deixeu-los apartar. Serviu en brut en crema agra en forma calenta com a plat independent o a més de puré de patates.